[发明专利]干炸食品的制造方法在审
| 申请号： | 201980053220.1 | 申请日： | 2019-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN112566510A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 藤村亮佑;菊池和哉;樋渡总一郎 | 申请（专利权）人： | 日清富滋株式会社 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L7/157 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 张桂霞;梅黎 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食品 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.干炸食品的制造方法，该制造方法包括：
使粉末状的包衣材料以相对于100质量份的食材为1～25质量份的量附着于该食材；
在该已附着于食材的粉末状的包衣材料上，使以水为主体的液体以相对于100质量份的该食材为0.001～5质量份的量附着；以及
将该已附着有粉末状的包衣材料和以水为主体的液体的食材进行油炸，
该以水为主体的液体中的谷粉和淀粉的含量总计为小于2质量%。
2.权利要求1所述的方法，其中，上述以水为主体的液体含有90质量%以上的水。
3.权利要求1或2所述的方法，其中，上述粉末状的包衣材料含有总计为80质量%以上的选自谷粉和淀粉类的1种以上。
4.权利要求1～3中任一项所述的方法，其中，上述以水为主体的液体含有选自糖类、氨基酸、盐类、矿物质、蛋白质、增稠剂、乳化剂、调味料、维生素、醇和色素的1种以上。
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