[发明专利]包含食用油的稳定组合物及其在食物产品中的用途

权利要求书

1.一种组合物，该组合物包含：

-(i)按重量计从10％至40％、优选按重量计从20％至30％的食用油；

-(ii)乳糖以及

-(iii)甘露醇

其中，该食用油包含按重量计至少20％、优选按重量计在25％与40％之间、典型地按重量计在30％与35％之间的多不饱和脂肪酸，并且乳糖与甘露醇的重量比是从1:3至3:1，优选在1:2至2:1之间，更优选是1:1。

2.根据权利要求1所述的组合物，其中，该食用油是鱼油、磷虾油、微藻油，优选微藻油。

3.根据权利要求1至2中任一项所述的组合物，其中，该多不饱和脂肪酸选自下组，该组由以下组成：二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、二十二碳五烯酸(DPA)、十八碳四烯酸、亚麻酸及其混合物，优选选自DHA、EPA及其混合物。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的组合物，其中，该组合物是经喷雾干燥的。

5.根据权利要求1或4中任一项所述的组合物，其中，该组合物是粉末。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的组合物，除了(i)、(ii)和(iii)该组合物还包括：

-一种或多种乳化剂，例如甘油单硬脂酸酯和二硬脂酸酯、卵磷脂，

-一种或多种包封剂，例如包括蛋白质或其水解产物如乳清蛋白、以及淀粉或其衍生物的试剂，

-一种或多种抗氧化剂，例如抗坏血酸钠、L-抗坏血酸棕榈酸盐、维生素E，

-一种或多种自由流动剂，例如磷酸三钙，以及

-一种或多种螯合剂，例如抗坏血酸、柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸盐、以及柠檬酸酯。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的组合物，其中，乳糖和该甘露醇的组合量是按重量计从20％至60％、优选按重量计从35％至55％、更优选按重量计从35％至40％。

8.一种生产包含食用油、乳糖、甘露醇的组合物的方法，该方法包括如下步骤：生产具有如权利要求1至7中任一项所定义的成分的乳液或水性分散体；并且将所述乳液或水性分散体进行喷雾干燥。

9.乳糖和甘露醇的混合物的用途，该乳糖和该甘露醇对应的重量比为从1:3至3:1、优选在1:2与2:1之间、更优选1:1，以增加组合物的抗氧化稳定性，该组合物包含按重量计从10％至40％的食用油，所述食用油包含按重量计至少20％的多不饱和脂肪酸。

10.如权利要求1至7中任一项所述的组合物用于制备营养补充物或饮食产品、特别是用于制备营养饮料和咀嚼片的用途。

11.一种包含按重量计至多100％的根据权利要求1至7中任一项所述的组合物的食物或营养产品。