[发明专利]蒸汽加温单元、蒸汽加温方法、点心制造装置及点心制造方法

说明书

本发明的目的在于，提供一种蒸汽加温单元、蒸汽加温方法、点心制造装置及点心制造方法，以简易的构造抑制蒸汽的温度下降，并且，对蒸汽进行整流以抑制因加湿不匀导致的加热不匀。其解决手段为一种蒸汽单元(A)，具有：干管(1)；从干管(1)分支，沿着干管(1)的长度方向以一定间隔设有8支的作为分支管的一例的歧管(2)；以及与歧管(2)连接，将歧管(2)从外部加温的加温用蒸汽管(3a、3b)。

技术领域

本发明涉及蒸汽加温单元、蒸汽加温方法、点心制造装置及点心制造方法。更详细地，涉及以简易的构造抑制蒸汽的温度下降，并且，对蒸汽整流以抑制因加湿不匀导致加热不匀的蒸汽加温单元、蒸汽加温方法、点心制造装置及点心制造方法。

背景技术

使用高温的蒸汽加热的“蒸”的烹饪方法为一般所熟知，“茶点”或“茶碗蒸”等的烹饪方法被广泛地采用。

另一方面，不限于上述烹饪，一般在蒸汽流通于配管等路径时，由于因配管的阻力而容易逐渐造成温度下降，因此，会存在难以以接近供应源的蒸汽的温度持续供应一定温度的蒸汽的问题。

并且，由于由锅炉产生的蒸汽以涌起的方式流通于配管内，因此，蒸汽的密度或压力等不匀，并不均衡。若将这种不匀的蒸汽例如直接喷射于食品等时，会产生充分喷射有必要量的蒸汽的部分和不能充分喷射的部分。在此状态下烹饪食品时，烹制的程度会根据食品的部位而不同，变得容易产生加热不匀，有使得食品的质量降低之虞。

因此，为了使蒸汽保持一定温度，如专利文献1所记载的那样，提出一种使用热交换器以适当的温度可靠提供蒸汽的“蒸汽供应装置及蒸汽供应方法”。具体而言，使得从锅炉供应的热介质用蒸汽流入主热交换器内，在与导热管内的水之间进行热交换，将水加热而产生蒸汽。并且，从主热交换器流出的蒸汽流入辅助热交换器内，被在辅助热交换器内的热介质管路内流动的热介质用蒸汽进一步加热。藉此，由于能够分阶段地将蒸汽逐渐加热，因此，能够可靠地谋求防止温度不匀等的产生的、以及温度分布的均等化，可供应稳定状态的蒸汽。

另外，如专利文献2所记载的那样，提出一种将整流板设置在喷出孔附近，将在送风空间内沿着下降气流移动的空气流的一部分从加热部引导至加热空间的“食品调温装置”。

具体而言，在将在调温装置内加热后的热风喷出时，能够利用整流板将在送风空间内沿着下降气流移动的空气流的一部分从各个喷出孔引导至加热空间，将加热空间内的被加热物加热。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2017-198439号公报

专利文献2：日本特开2017-196232号公报

发明内容

发明所要解决的课题

但是，在专利文献1所记载的“蒸汽供应装置及蒸汽供应方法”中，装置会变得庞大，难以在有限的空间内使用。

另外，在专利文献2所记载的“食品调温装置”中，虽可将空气流引导至喷出孔，但对空气流并未进行整流以及蒸汽的密度或压力的均匀化，存在着因加湿不匀而导致加热不匀之虞。

本发明是鉴于以上的点而发明的，其目的在于提供一种以简易的构造抑制蒸汽的温度下降，并且，对蒸汽进行整流以抑制因加湿不匀导致加热不匀的蒸汽加温单元、蒸汽加温方法、点心制造装置及点心制造方法。

用于解决课题的手段