[发明专利]食品、食品制造装置、食品制造方法及食品制造系统

权利要求书

1.一种食品，其特征在于，是基于将规定食品的口感数值化的口感数据来再现出所述规定食品的口感的新食品，

通过对以规定的比例混合了具备不同口感的多个口感基本元素的混合物进行加热和/或冷却来再现基于所述口感数据的所期望的口感，并将所述混合物成型为立方体形状而制造。

2.一种食品制造装置，其特征在于，制造基于将规定食品的口感数值化的口感数据再现出所述规定食品的口感的新食品，

所述食品制造装置包括：

多个盒，分别容纳具备不同口感的多个口感基本元素；

混合单元，将从所述盒送出的各口感基本元素按规定的比例混合，并生成混合物；

口感再现单元，通过加热和/或冷却所述混合物来再现基于所述口感数据的所期望的口感；以及

成型单元，将所述混合物成型为立方体形状。

3.一种食品制造方法，其特征在于，制造基于将规定食品的口感数值化的口感数据再现出所述规定食品的口感的新食品，

所述食品制造方法包括：

口感测量工序，测量规定食品的口感而获得将该口感数值化的口感数据；

口感数据转换工序，将所述口感数据转换为口感再现数据，所述口感再现数据与用于组合具备不同口感的多个口感基本元素以再现所期望的口感的所述多个口感基本元素的构成比相关；

混合工序，获得基于所述口感再现数据将所述多个口感基本元素以规定的比例混合的混合物；

加热/冷却工序，通过加热和/或冷却所述混合物来再现基于所述口感数据的所期望的口感；以及

成型工序，成型所述混合物来制造立方体形状的所述食品。

4.根据权利要求3所述的食品制造方法，其特征在于，

在所述成型工序中，对构成所述规定食品的每个食材层叠所述混合物。

5.根据权利要求3或4所述的食品制造方法，其特征在于，

在所述混合工序中，进一步混合调整所述混合物的口感的酵素。

6.根据权利要求3～5中任一项所述的食品制造方法，其特征在于，

在所述成型工序中，在规定的模具中层叠所述混合物而成型出立方体形状。

7.一种食品制造系统，其特征在于，包括：

口感测量装置，测量规定食品的口感而获得将该口感数值化的口感数据；

口感数据转换装置，将所述口感数据转换为口感再现数据，所述口感再现数据与用于组合具备不同口感的多个口感基本元素以再现所期望的口感的所述多个口感基本元素的构成比相关；以及

食品制造装置，基于所述口感再现数据以规定的比例混合所述多个口感基本元素，来制造再现出所述规定食品的口感的新食品；

所述食品制造装置通过对混合了所述多个口感基本元素的混合物进行加热和/或冷却来再现基于所述口感数据的所期望的口感，并将所述混合物成型为立方体形状。