[发明专利]面类和其制造方法在审
| 申请号： | 201980067461.1 | 申请日： | 2019-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN112888319A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 矢野诚恭;广田将司;村上友哉 | 申请（专利权）人： | 森永乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种面类，其为对包含小麦粉和含乳蛋白原料的原料组合物进行制作而成的面类，
所述含乳蛋白原料的乳蛋白的含量以固体成分比率计为80质量％以上，
所述乳蛋白的60质量％以上为胶束酪蛋白。
2.根据权利要求1所述的面类，其中，所述含乳蛋白原料相对于所述小麦粉和所述含乳蛋白原料的总计100质量％的比例为2～65质量％。
3.根据权利要求1或2所述的面类，其中，所述面类的蛋白质含量以固体成分比率计为10～60质量％。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的面类，其中，所述含乳蛋白原料包含选自由乳蛋白浓缩物、乳蛋白分离物、胶束酪蛋白浓缩物、及胶束酪蛋白分离物组成的组中的至少一种。
5.一种面类的制造方法，其具有对包含小麦粉和含乳蛋白原料的原料组合物进行制作而制造面类的工序，
所述含乳蛋白原料的乳蛋白的含量以固体成分比率计为80质量％以上，
所述乳蛋白的60质量％以上为胶束酪蛋白。
6.根据权利要求5所述的面类的制造方法，其中，所述含乳蛋白原料相对于所述小麦粉和所述含乳蛋白原料的总计100质量％的比例为2～65质量％。
7.根据权利要求5或6所述的面类的制造方法，其中，所述含乳蛋白原料包含选自由乳蛋白浓缩物、乳蛋白分离物、胶束酪蛋白浓缩物、及胶束酪蛋白分离物组成的组中的至少一种。
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