[发明专利]新型果糖-C4-差向异构酶及使用其制备塔格糖的方法

权利要求书

1.一种多肽，其具有果糖-C4-差向异构酶活性并且包含SEQ ID NO：1的氨基酸序列或与SEQ ID NO：1具有至少85％同源性或相同性的氨基酸序列。

2.一种编码权利要求1所述的多肽的多核苷酸。

3.一种载体，其包含权利要求2所述的多核苷酸。

4.一种微生物，其包含权利要求2所述的多核苷酸或权利要求3所述的载体。

5.一种用于制备塔格糖的组合物，其包含：

多肽，其具有果糖-C4-差向异构酶活性并且包含SEQ ID NO：1的氨基酸序列或与SEQID NO：1具有至少85％的同源性或相同性的氨基酸序列；

表达所述多肽的微生物，或所述微生物的培养物。

6.权利要求5所述的组合物，其进一步包含果糖。

7.权利要求5所述的组合物，其进一步包含金属的离子或盐。

8.权利要求7所述的组合物，其中

所述金属为选自以下的至少一种金属：镍(Ni)、镁(Mg)和锰(Mn)。

9.一种制备塔格糖的方法，其包括

通过使权利要求5-8中任一项所述的组合物与果糖接触，以将果糖转化为塔格糖。

10.权利要求9所述的方法，其中

所述接触在pH 7.0至9.0，在40℃至80℃的温度下，进行0.5小时至24小时。

11.具有SEQ ID NO：1的氨基酸序列或与SEQ ID NO：1具有至少85％同源性或相同性的氨基酸序列的多肽用作果糖-C4-差向异构酶的用途。