[发明专利]新型果糖-C4-差向异构酶及使用其制备塔格糖的方法

说明书

本发明涉及新型果糖‑4‑差向异构酶以及使用其制备塔格糖的方法。

技术领域

本发明涉及新型的果糖-C4-差向异构酶和使用其制备塔格糖的方法。

背景技术

塔格糖是一种天然甜味剂，其少量存在于诸如牛奶、奶酪、可可等食物中，以及诸如苹果和橘子的甜水果中。尽管塔格糖的热量值为1.5kcal/g，是蔗糖的三分之一，其血糖指数(Glycemic index，GI)为3，是蔗糖的5％，但塔格糖的物理性质和甜味与蔗糖相似，并且塔格糖具有多种有益于健康的功能。因此，塔格糖可以用作同时满足健康要求和口味的糖替代品。

使用半乳糖作为主要成分，通过本领域众所周知或常用的方法已可制备塔格糖，例如化学方法(催化反应)和生物学方法(异构化酶反应)(PCT WO2006/058092，以及韩国专利号10-0964091和10-1368731)。然而，传统的制备方法中，使用半乳糖作为塔格糖的主要成分，而乳糖已被用作半乳糖的原料，由于乳糖的价格根据原料奶和乳糖的产量、需求和供应而波动，因而难以稳定地供应乳糖。因此需要开发使用普通糖(蔗糖、葡萄糖、果糖等)作为原料制备塔格糖的方法。

发明内容

发明人进行了深入的研究以开发具有将果糖转化为塔格糖的活性的酶，结果发现一种功能尚未被发现的多肽序列具有果糖-C4-差向异构酶活性，并且发明人已经证实，所发现的多肽具有将果糖转化为塔格糖的果糖-C4-差向异构酶活性，从而完成了本发明。

技术方案

本发明的一个目的是提供一种多肽，其具有果糖-C4-差向异构酶活性并且包含SEQ ID NO：1的氨基酸序列。

本发明的另一个目的是提供用于制备塔格糖的组合物，其包含以下中的至少一种：多肽；表达所述多肽的微生物；或所述微生物的培养物。

本发明的又一个目的是提供一种微生物，其包含具有果糖-C4-差向异构酶活性的多肽、编码所述多肽的多核苷酸和包含所述多核苷酸的表达载体中的至少一种。

本发明的又一个目的是提供一种制备塔格糖的方法，其包括通过使所述组合物与果糖接触，以将果糖转化为塔格糖。

本发明的又一个目的是提供多肽用作果糖-C4-差向异构酶的用途，所述多肽包含SEQ ID NO：1的氨基酸序列或与SEQ ID NO：1具有至少85％的同源性或相同性的氨基酸序列。

有益效果

本发明的果糖-C4-差向异构酶具有优异的耐热性，可以工业化规模制备塔格糖，并将普通糖果糖转化为塔格糖，因此在经济上是可行的。

附图说明

图1是高效液相色谱(HPLC)图，示出作为假定蛋白的CJ_LiA_F4E的果糖-C4-差向异构酶活性。

图2为随着温度变化，作为假定蛋白的CJ_LiA_F4E的果糖-C4-差向异构酶活性图表。

具体实施方式

在下文中，将详细描述本发明。同时，本发明公开的每个描述和实施方案都可以应用以描述不同的描述和实施方案。即，本发明中公开的各种组份的所有组合都包括在本发明的范围内。此外，本发明的范围不受限于以下具体描述。

本领域技术人员仅使用常规实验就将认识到或能够确定本发明的具体实施方案的许多等同物。本发明的范围意图涵盖这些等同物。

在一方面，为实现上述目的，本发明提供了一种多肽，其具有果糖-C4-差向异构酶活性并且包含SEQ ID NO：1的氨基酸序列。

在另一方面，本发明提供一种用于制备塔格糖的组合物，其包含以下中的至少一种：多肽，其具有果糖-C4-差向异构酶活性并且包含SEQ ID NO：1的氨基酸序列；表达所述多肽的微生物；或所述微生物的培养物。