[发明专利]包含乳糖水解产物和葡糖基化的天然甜菊醇糖苷增甜的乳制品组合物

权利要求书

1.一种乳制品组合物，其包含乳糖水解产物和葡糖基化的天然甜菊醇糖苷。

2.根据权利要求1所述的乳制品组合物，其中该乳糖水解产物包括葡萄糖和半乳糖。

3.根据权利要求1或2所述的乳制品组合物，其还包含未水解的乳糖。

4.根据权利要求3所述的乳制品组合物，其中该乳糖水解产物与该未水解的乳糖的重量比为2∶1至100∶1，或3∶1至100∶1，或4∶1至100∶1，或5∶1至100∶1，或10∶1至100∶1。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的乳制品组合物，其中，该乳制品组合物中的葡糖基化的天然甜菊醇糖苷的浓度范围是从1°Bx的蔗糖当量到10°Bx的蔗糖当量。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的乳制品组合物，其还包含蔗糖、果糖或它们的组合。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的乳制品组合物，其还包含三氯蔗糖、莱鲍迪苷A或它们的组合。

8.葡糖基化的天然甜菊醇糖苷用于增强乳制品组合物的甜度的用途，其中该乳制品组合物包含乳糖水解产物。

9.根据权利要求8所述的用途，其中该乳糖水解产物包括葡萄糖和半乳糖。

10.根据权利要求8或9所述的用途，其中该乳制品组合物还包含未水解的乳糖。

11.根据权利要求10所述的用途，其中该乳制品组合物中该乳糖水解产物与该未水解的乳糖的重量比为2∶1至100∶1，或3∶1至100∶1，或4∶1至100∶1，或5∶1至100∶1，或10∶1至100∶1。

12.根据权利要求8至11中任一项所述的用途，其中该乳制品组合物中的葡糖基化的天然甜菊醇糖苷的浓度范围是从1°Bx的蔗糖当量到10°Bx的蔗糖当量。

13.根据权利要求8至12中任一项所述的用途，其中该乳制品组合物还包含蔗糖、果糖或它们的组合。

14.根据权利要求8至13中任一项所述的用途，其中该乳制品组合物还包含三氯蔗糖、莱鲍迪苷A或它们的组合。

15.一种用于改良乳制品组合物的风味的方法，该方法包括：

(a)提供一种包含乳糖的乳制品组合物；

(b)将乳糖酶引入到该乳制品组合物中以水解至少一部分乳糖以形成包含乳糖、葡萄糖和半乳糖的水解的乳制品组合物；以及

(c)将葡糖基化的天然甜菊醇糖苷引入到水解的乳制品组合物中以形成风味改良的乳制品组合物。