[发明专利]高蛋白质的乳原料的制造方法

权利要求书

1.一种液体状的高蛋白质的乳原料的制造方法，其包括：

由乳原料制备总固体成分中的蛋白质的含量为60质量％以上的高蛋白质的乳流体的工序；和

用纳滤膜对该乳流体进行浓缩处理的工序。

2.根据权利要求1所述的乳原料的制造方法，其中，

用于制备高蛋白质的乳流体的乳原料中，总固体成分中的蛋白质的含量为60质量％以上。

3.根据权利要求1或2所述的乳原料的制造方法，其中，

用纳滤膜对高蛋白质的乳流体进行浓缩处理时，保持液的浓缩倍率基于折光糖度为1.1倍以上。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的乳原料的制造方法，其中，

高蛋白质的乳流体中的总固体成分的浓度为2～20质量％。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的乳原料的制造方法，其中，

高蛋白质的乳流体中的蛋白质的浓度为1.5～18质量％。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的乳原料的制造方法，其中，

液体状的高蛋白质的乳原料为液体状的乳蛋白浓缩物(MPC)或液体状的乳清蛋白浓缩物(WPC)。

7.一种经过进行如下干燥处理的工序而得到的固体状的高蛋白质的乳原料的制造方法，其包括：

对通过权利要求1～6中任一项所述的制造方法制造的液体状的高蛋白质的乳原料进一步进行干燥处理的工序。

8.根据权利要求7所述的乳原料的制造方法，其中，

固体状的高蛋白质的乳原料为固体状的乳蛋白浓缩物(MPC)或固体状的乳清蛋白浓缩物(WPC)。

9.根据权利要求1～8中任一项所述的乳原料的制造方法，其中，将通过权利要求1～8中任一项所述的制造方法制造的乳原料的折光糖度与高蛋白质的乳流体的折光糖度调整为相同，在测定二甲基二硫醚的含量时，通过权利要求1～8中任一项所述的制造方法制造的乳原料中的二甲基二硫醚的含量与高蛋白质的乳流体中的二甲基二硫醚的含量相比改变了20％以上。

10.根据权利要求1～9中任一项所述的乳原料的制造方法，其中，

通过权利要求1～9中任一项所述的制造方法制造的乳原料提高了清爽感。

11.根据权利要求1～10中任一项所述的乳原料的制造方法，其中，

通过权利要求1～10中任一项所述的制造方法制造的乳原料降低了蛋白质味。

12.一种提高乳原料的清爽感的方法，其中，由乳原料制备总固体成分中的蛋白质的含量为60质量％以上的高蛋白质的乳流体并且用纳滤膜对该乳流体进行浓缩处理，得到液体状的高蛋白质的乳原料。

13.一种提高乳原料的清爽感的方法，其中，由乳原料制备总固体成分中的蛋白质的含量为60质量％以上的高蛋白质的乳流体并且用纳滤膜对该乳流体进行浓缩处理后，进行干燥处理，得到固体状的高蛋白质的乳原料。

14.一种降低乳原料的蛋白质味的方法，其中，由乳原料制备总固体成分中的蛋白质的含量为60质量％以上的高蛋白质的乳流体并且用纳滤膜对该乳流体进行浓缩处理，得到液体状的高蛋白质的乳原料。

15.一种降低乳原料的蛋白质味的方法，其中，由乳原料制备总固体成分中的蛋白质的含量为60质量％以上的高蛋白质的乳流体并且用纳滤膜对该乳流体进行浓缩处理后，进行干燥处理，得到固体状的高蛋白质的乳原料。

16.一种饮食品的制造方法，其包括：使饮食品含有通过权利要求1～11中任一项所述的制造方法制造的乳原料的工序。