[发明专利]一种用于生产冷却的可食用产品的多组分囊状物

说明书

本文提供了用于从其成分制备冷却的可食用产品的囊状物，更具体地涉及容纳用于生产冷却的可食用产品的两种或更多种成分的多组分囊状物。

技术领域

本公开内容涉及用于从其成分制备冷却的可食用产品的囊状物(capsule)，更具体地涉及容纳用于生产冷却的可食用产品的两种或更多种成分的多组分囊状物。

背景技术

以下列出被认为作为背景与本公开的主题相关的参考文献：

-PCT专利申请公布第WO 2013/121421号

-PCT专利申请公布第WO 2015/022678号

-PCT专利申请公布第WO 2018/008028号。

本文中对以上参考文献的承认不应被推断为意味着这些参考文献以任何方式与本公开的主题的可专利性有关。

背景

冷却食品，诸如冰淇淋(ice cream)、冰淇淋(gelato)、软冰淇淋等的制备通常涉及混合可食用成分用于形成混合物，向混合物中添加气体/空气(有时是混合本身的副产物)以便使混合物的质地软化并冷却混合物。

目前，大部分的这样的冷却食品是在工业过程中生产的。在该过程中，冷却食品被大量生产，并且然后被分成各种尺寸的包装，并且按原样运输并出售给终端用户。在冷却食品含有添加剂成分例如巧克力碎片或薄片、彩色糖粒、固体配料及类似物的情况下，这些添加剂成分通常单独生产，并且在包装之前或在包装期间被混合或添加到冷却食品中。

还存在已知的用于家庭制备冰淇淋的机器，允许用户从其喜欢的可食用成分的混合物中制备冰淇淋。通常，在这样的家庭用机器中，用户制备成分混合物，并且将混合物引入到机器中，然后该机器冷却混合物，同时对其进行混合。一些机器具有内置的冷却布置，而其他机器仅执行混合，因此用户需要将混合物或机器本身转移到冷冻器(或任何其他冷却室)中以便获得最终产品。类似于商业过程，向冰淇淋中添加各种液体或固体添加剂是通过在加工之后将这些添加剂添加到混合物中或混合物上来进行的。

一般描述

本公开内容涉及一种由器具使用的囊状物，该器具被配置成将来自囊状物中容纳的成分的食品物质加工成冷却食品。本公开内容的囊状物容纳两种或更多种成分，它们的相变温度不同。因此，将成分从囊状物引入器具的加工室的顺序导致具有一种组分与另一种组分混合的至少两种不同的组分例如冰淇淋和巧克力碎片的冷却食品，其可以由囊状物生产，该囊状物容纳用于制备冰淇淋的第一物质和用于在由器具加工期间固化成巧克力碎片的第二物质。

器具通常被设定尺寸且被配置成制备单份(例如一份)的冷却食品。换句话说，每个囊状物容纳以适合于生产单份的冷却食品的量的成分，使得单个囊状物被器具用于制备单份(例如，用于生产单一范围的体积或一杯产品)。冷却食品的特定的非限制性实例是冰淇淋、冰糕、冷冻酸奶、冷却的非冷冻搅打产品(诸如搅打酸奶)、冰淇淋、软冰淇淋、冷冻饮料(诸如咖啡或酒精冷冻饮料)和类似产品，它们以在PCT专利公布WO 2012/121421和WO2015/022678中一般描述的方式被加工。通过一种实施方案，囊状物中的食品成分可以按原样用于加工成冷却食品。在其他实施方案中，食品成分可以在器具的混合室中与一种或更多种其他物质混合，所述其他物质诸如容纳在不同囊状物中的物质或由外部储存器提供的液体或直接由用户提供的液体，例如水、乳、奶油及类似物。器具的特定实施方案是这样一种器具，在该器具中从囊状物中提取的食品成分被加工以制备单份冷却产品，例如单份冰淇淋。因此，在一些实施方案中，囊状物容纳以适合于制备单份的所述最终的冷却食品的量的物质；也就是说，基本上利用囊状物的全部内容物来制备单份冷却食品。