[发明专利]利用适配体防止多酚氧化的方法、其物质及其用途

说明书

本发明涉及防止多酚氧化的方法、其物质及其用途，更详细地，涉及通过使用适配体处理儿茶素来防止儿茶素氧化的方法、具有该活性的适配体及利用该适配体的化妆品、食品及药品等多种领域中的应用。本发明的适配体具有防止儿茶素氧化的效果，因此本发明的适配体可应用于需要防止儿茶素氧化的化妆品、食品及药品等多种领域。

技术领域

本发明涉及利用适配体防止多酚氧化的方法、其物质及其用途。

背景技术

多酚类作为包含类黄酮、鞣酸类化合物等的植物的二次代谢产物，广泛分布于自然界，在水果类、茶类等中含量很高。当前已知多酚具有包括抗氧化作用在内的阻碍与高血压相关的血管紧张素转化酶的作用、抑制与癌症发病早期过程相关的诱变的作用、包括阻碍牙垢酶及抑制通过口腔内细菌生成的有机酸的抗龋作用等，在多酚类中还发现多种表现出作为食品的第三功能而备受瞩目的生物防御或生物调节功能的成分。

在多酚成分中，已知儿茶素(catechin)作为存在于大多数水果类的化合物，在脂肪氧化过程中起到自由基清除剂(free radical scavenger)的作用，在以茶或水果作为原料的多种食品中，其为由多酚氧化酶引起的酶促褐变的原因。类黄酮和儿茶素以及酚类化合物起到二次代谢产物的作用，聚合的儿茶素聚到一起形成的就是缩合型鞣酸。缩合型鞣酸根据儿茶素的聚合度而表现出多种生理活性，据报道，迄今为止研究的生理及药理作用在抗过敏、抗氧化、抗肿瘤、抗癌、预防龋齿及缓解动脉硬化等方面有效。并且，绿茶中含有的儿茶素类具有抗突变性，认为这是通过多酚成分的-OH基与具有致癌性的不稳定基团结合来消除游离基，从而灭活致癌性物质。关于抗菌活性，据报告，茶的多酚成分对肉毒杆菌(Clostridium botulinum)和食物中毒细菌表现出抗菌活性，而茶中含有的儿茶素成分对龋齿病原菌变形链球菌(Streptococcus mutans)表现出抗菌作用。

儿茶素派生于茶类(Camellia sinensis)，包含于白茶、绿茶、红茶、乌龙茶。主要的儿茶素有表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate，EGCG))、表没食子儿茶素(epigallocatechin，EGC)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate，ECG)、表儿茶素(epicatechin，EC)。

儿茶素具有抑制癌症发病、抑制动脉硬化、抑制血压上升、预防血栓、抗病毒、抗肥胖、抗糖尿病、抗菌、解毒作用、消炎作用、预防龋齿、防止口干、肠内菌群正常化等多种效果。据报告，儿茶素的抗氧化作用和去除作为老化的根本因素的自由基的能力具有比维生素C和维生素E更为强力的活性氧去除效果，因抗氧化作用而具有低密度脂蛋白(lowdensity lipoprotein)氧化之类的心血管系统保护效果。儿茶素阻止或延迟不良细胞群集的生成或开始，表现出阻止经验性地引起脱氧核糖核酸(DNA)的损伤的物质。

多酚和儿茶素之类的抗氧化剂用于提高上述提及的治疗性能或美容学性能。然而，为了抗氧化剂的有效性，要保持它们处于非氧化(unoxidized)形态。其结果，需要在适合给药的剂型中保持抗氧化剂的稳定性。

现有专利文献

韩国专利公开号第10-2015-0143698号

发明内容

本发明根据上述必要性而提出，本发明的目的在于，提供防止包含儿茶素的多酚氧化的方法。

本发明的再一目的在于，提供起到防止包含儿茶素的多酚氧化的作用的物质。

本发明的另一目的在于，提供利用起到防止包含儿茶素的多酚氧化的作用的物质作为化妆品的用途。

本发明的还有一目的在于，提供通过保持包含儿茶素的多酚的还原状态来长期保持其抗氧化功能的物质。

本发明的又一目的在于，通过在水等液体中长期保持包含儿茶素的多酚的还原状态的方法来制备饮料及食品。