[发明专利]包括超大膜的用于食物或饮料制备的胶囊

说明书

本发明涉及一种用于食物或饮料制备的胶囊(1)，该胶囊(1)包括：中空主体(2)，该中空主体适于被刺穿以用于将流体注入胶囊(1)内部；室(10)，该室在主体(2)内部形成并且容纳配料；膜(9)，该膜覆盖室(10)的底端中形成的开口，该膜的边沿通过在主体(2)和膜(9)之间形成密封部的紧固装置紧固到围绕开口的边缘(12)，以及设置在膜(9)附近室(10)外部的打开装置，该打开装置被构造成当膜在开口压力下压靠打开装置时打开膜。膜(9)的被密封部包围的部分具有介于被密封部包围的平坦表面的面积的110％和140％之间的展开表面积。

技术领域

本发明涉及包括中空主体的食物或饮料胶囊领域，该中空主体容纳用于食物或饮料制备的配料。在食物或饮料制备的领域中，已知的是使用一次性胶囊以将配料与流体混合，该配料容纳于所述胶囊中，流体从容纳于食物或饮料制备机器中的加压源进料。更具体地讲，此类胶囊适于通过在制备压力下溶解到流体中或通过流体进行提取来制备食物或饮料制备物。这包括制备咖啡(在这种情况下，配料为待提取到水蒸气和/或热液态水中的研磨烘焙咖啡)，以及用于制备诸如速溶咖啡、热巧克力的饮料或汤的可溶配料或由多种可溶配料组成的混合物，或其他待溶解于热水或冷水或奶中的脱水可食用产品。

背景技术

在压力下提取和/或溶解封闭胶囊的内容物(例如配料)的原理为已知的，并且通常包括将胶囊插入机器的接收器或腔体中，一般在利用穿刺注入元件(诸如被安装在机器上的流体注入针)刺穿胶囊的面之后将一定量的加压水或其它适配的流体注入到胶囊中，使得在胶囊内部产生加压环境以提取物质或溶解该物质，并且然后通过胶囊来释放所提取的物质或所溶解的物质。

已开发用于此类食品制备(具体地饮料制备)应用的胶囊，其在申请人的欧洲专利EP 1784344 B1或在欧洲专利申请EP 2062831中被描述并要求进行保护。

简而言之，这种胶囊通常包括：

-中空主体，该中空主体包括注射壁，该注射壁是液体和空气不可渗透的并且附接到主体的其余部分(或者与主体一体制成)并且适于被例如机器的注射针刺穿，

-室，该室容纳待提取的研磨烘焙咖啡、或可溶性配料或可溶性配料混合物的料层，

-膜，该膜通常由铝制成，设置在胶囊的底端处并紧固到主体。

膜封闭室，以在加压流体被引入胶囊中时保持室中的内部压力。

通过增加室内的压力来实现用于饮料递送的室的打开。通过将一定量的加压流体诸如水引入到室中来增加该压力。当内部压力足够时，膜在与打开装置接触时打开。本发明涉及在胶囊内具有打开装置的胶囊，或换句话讲，涉及包括其自身的打开装置的胶囊，该打开装置通过在饮料提取时引入胶囊中的流体的压力升高来激活。这种类型的胶囊公开于例如欧洲专利申请EP 1472156中。打开装置设置在胶囊内、室的外部、膜的附近。当在室内部建立足够的压力时，膜趋于压靠所述打开装置，并且破裂，从而打开。饮料流过由此产生的开口。

打开装置例如由所谓的“锥体板”形成，该锥体板包括凸起和凹陷元件。膜在胶囊室中的压力升高的作用下接合锥体板的凸起和凹陷元件，直到膜破裂并打开为止。

必须实现膜与打开装置的正确接合，以在制备食物或饮料产品时在胶囊内部提供可安全再现的压力，并且还与打开装置协作向膜提供有效的过滤器功能。

实际上，膜在打开之前必须尽可能地采取打开装置的形状。正确接合对应于其中膜变形以便覆盖打开装置的总体展开表面积(即，在胶囊内部的压力升高之前，膜附近的打开装置的表面)的给定百分比(例如，至少60％)的状态。

然而，膜必须由足够刚性的材料制成，以允许室内部的压力上升至所需水平。该膜通常由铝制成。该材料便于形成膜，并且其在食物或饮料胶囊中的具体实施是熟知的。然而，材料的机械性能不允许膜在破裂之前被拉伸到很大程度。

因此，本发明涉及被构造成解决上述问题的用于食物或饮料制备的胶囊。