[发明专利]基于脂肪的糖食组合物

权利要求书

1.一种包括结晶低聚糖的基于脂肪的糖食组合物，其中所述结晶低聚糖不具有低于60℃的熔点。

2.一种包括结晶低聚糖的基于脂肪的糖食组合物，其中所述基于脂肪的糖食组合物是填充组合物。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的基于脂肪的糖食组合物，所述基于脂肪的糖食组合物包括10重量％至75重量％的结晶低聚糖。

4.根据前述权利要求中任一项所述的基于脂肪的糖食组合物，所述基于脂肪的糖食组合物包括糖，适当地为蔗糖。

5.根据权利要求4所述的基于脂肪的糖食组合物，所述基于脂肪的糖食组合物包括从10重量％至55重量％的总糖。

6.根据前述权利要求中任一项所述的基于脂肪的糖食组合物，其中所述结晶低聚糖具有从3至5的聚合度。

7.根据前述权利要求中任一项所述的基于脂肪的糖食组合物，其中所述结晶低聚糖选自棉子糖、水苏糖、低聚乳果糖、2'-岩藻糖基乳糖、麦芽三糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、龙胆三糖、松三糖、纤维三糖或它们的混合物。

8.根据前述权利要求中任一项所述的基于脂肪的糖食组合物，所述基于脂肪的糖食组合物包括至少20重量％的脂肪。

9.根据权利要求1所述的基于脂肪的糖食组合物，其中所述基于脂肪的糖食组合物是巧克力组合物，所述巧克力组合物包括可可衍生产品、从26重量％至42重量％的总脂肪、从30重量％至50重量％的总糖和从5重量％至30重量％的结晶低聚糖。

10.根据权利要求1所述的基于脂肪的糖食组合物，其中所述基于脂肪的糖食组合物是巧克力组合物，所述巧克力组合物包括可可衍生产品、从26重量％至42重量％的总脂肪、从40重量％至55重量％的结晶低聚糖和从6重量％至12重量％的总糖。

11.根据权利要求10所述的基于脂肪的糖食组合物，所述基于脂肪的糖食组合物不包括添加的糖。

12.根据权利要求9至11中任一项所述的基于脂肪的糖食组合物，其中所述基于脂肪的糖食组合物是加乳巧克力组合物。

13.根据权利要求1至8中任一项所述的基于脂肪的糖食组合物，其中所述基于脂肪的糖食组合物是填充组合物，所述填充组合物包括从25重量％至40重量％的脂肪、从10重量％至60重量％的结晶低聚糖和从5重量％至55重量％的糖，所述糖适当地为蔗糖。

14.根据权利要求1至8中任一项所述的基于脂肪的糖食组合物，其中所述基于脂肪的糖食组合物是填充组合物，所述填充组合物包括从25重量％至40重量％的脂肪、从60重量％至75重量％的结晶低聚糖并且不包括糖。

15.根据前述权利要求中任一项所述的基于脂肪的糖食组合物，所述基于脂肪的糖食组合物不包括聚葡萄糖、菊粉、糖醇、多元醇或强力甜味剂。

16.根据前述权利要求中任一项所述的基于脂肪的糖食组合物，所述基于脂肪的糖食组合物具有小于3重量％的含水量。

17.根据前述权利要求中任一项所述的基于脂肪的糖食组合物，其中所述结晶低聚糖是耐消化的结晶可溶性纤维。

18.一种用于制备基于脂肪的糖食组合物的方法，所述方法包括以下步骤：

a)将脂肪和结晶低聚糖组合；以及

b)加工步骤(a)中获得的混合物以形成基于脂肪的糖食组合物。