[发明专利]半胱氨酸或半胱氨酸的盐用于保护乳酸菌防冻的用途

说明书

本申请涉及一种将半胱氨酸或半胱氨酸的盐用于保护乳酸菌、促进乳酸菌生长及/或提高稳定性的用途。

技术领域

本申请涉及一种用于保护乳酸菌防冻的有效成分及所述有效成分的利用/应用。

背景技术

乳酸菌(lactic acid bacteria)也被称为乳酸杆菌或乳杆菌，它在哺乳类的肠道内栖息，防止杂菌引起的异常发酵，因此也是用作整肠剂的重要细菌。然而，为了发挥细菌的效果，需要摄入比以往从酸奶等食品中摄取的量更多的乳酸菌。因此，现在普遍采用仅将乳酸菌分离出来制成粉末或者胶囊形态来简便食用的方法。然而，如果将乳酸菌制成粉末或者胶囊形态，则存在以下局限，即在长期的流通过程中死亡的乳酸菌较多，从而无法发挥乳酸菌原本的生理活性功能。

为了保持所述生理活性，采用涂覆明胶等方法(国际食品研究“Food ResearchInternational”，尚帕涅(Champagne)等人著，29，555-562(1996))，然而，当前需要开发一种能够进一步提高乳酸菌存活率及保存稳定性的方法。

发明内容

解决的技术问题

本申请提供一种乳酸菌防冻保护用组合物或乳酸菌防冻保护用培养基及利用该组合物或培养基的乳酸菌制剂的制造方法，其保护乳酸菌防止冻结，同时即使经过冷冻干燥制成粉末后，也能够赋予乳酸菌较高的稳定性，例如，能够赋予其热稳定性。

此外，本申请提供一种能够通过促进乳酸菌生长来保持良好的乳酸菌生产效率的促进乳酸菌生长的方法及促进乳酸菌良好生长的乳酸菌培养基。

解决方法

为此，本申请的一个层面，提供一种包含半胱氨酸或半胱氨酸的盐作为有效成分的乳酸菌防冻保护用组合物。

另外，本申请的另一方面，提供一种乳酸菌制剂的制造方法，该方法包括：将乳酸菌与所述乳酸菌防冻保护用组合物混合，并对所述混合物进行粉末化。

另外，本申请的另一方面，提供一种包含半胱氨酸或半胱氨酸的盐作为有效成分的乳酸菌防冻保护用培养基。

另外，本申请的另一方面，提供一种乳酸菌制剂的制造方法，该方法包括：将乳酸菌在所述培养基中进行培养，将培养的乳酸菌菌体进行回收，并对回收的乳酸菌菌体进行粉末化。

另外，本申请的另一方面，提供一种含有乳酸菌及半胱氨酸或半胱氨酸的盐的乳酸菌制剂。

另外，本申请可以提供一种包含半胱氨酸或半胱氨酸的盐作为有效成分的用于促进乳酸菌生长的培养基。

另外，本申请可以提供一种促进乳酸菌生长的方法，该方法包括：在本申请的培养基，例如，在乳酸菌防冻保护用培养基及/或用于促进乳酸菌生长的培养基中培养乳酸菌。

另外，本申请可以提供一种调节乳酸菌能量代谢的方法，该方法包括：在本申请的培养基，例如，在乳酸菌防冻保护用培养基及/或用于促进乳酸菌生长的培养基中培养乳酸菌。

另外，本申请可以提供一种提升乳酸菌的热稳定性的方法，该方法包括：在本申请的培养基，例如，在乳酸菌防冻保护用培养基及/或用于促进乳酸菌生长的培养基中培养乳酸菌。

有益效果

本申请的活性成分即半胱氨酸或半胱氨酸的盐不仅能够保护乳酸菌防止冻结，而且即使经过冷冻干燥进行粉末化之后，也能够提升稳定性，以确保乳酸菌能够最大限度地保持活性。特别是，半胱氨酸或半胱氨酸的盐酸盐具有即使在高温物理环境下也能够使经过粉末化之后尚且存活但不再增殖的乳酸菌表现出优异稳定性的效果，因此，可以使存活的乳酸菌的流通或者保存/储存变得更加容易。