[发明专利]一种蒸箱及其蒸汽量控制方法

权利要求书

1.一种蒸箱，包括箱体，箱体内形成有烹饪腔，箱体内设有能向烹饪腔内通入蒸汽的蒸汽发生器，与蒸汽发生器连通的供水箱，其特征在于：所述烹饪腔项部设有蒸汽冷凝条，蒸汽冷凝条下部对应设有能接住自蒸汽冷凝条滴落的冷凝水的冷凝水导流槽，烹饪腔内设有与冷凝水导流槽连通的集水槽；所述冷凝水导流槽连接有升降机构，冷凝水导流槽能在升降机构驱动下上升，从而使蒸汽冷凝条嵌入冷凝水导流槽内部，冷凝水导流槽也能在升降机构驱动下下降，从而收集自蒸汽冷凝条滴落的冷凝水。

2.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述蒸汽冷凝条为冷凝水管，冷凝水管的入口连接水泵后与冷水箱连通；冷凝水管的出口直接与冷水箱连通。

3.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述集水槽设置在烹饪腔的后侧，所述冷凝水导流槽与水平面之间具有夹角α，α＝3～5度。

4.根据权利要求3所述的蒸箱，其特征在于：所述集水槽的位置设置在：当冷凝水导流槽在升降机构驱动下下降后，刚好与冷凝水导流槽对齐连通。

5.根据权利要求1或2或3或4所述的蒸箱，其特征在于：所述蒸汽冷凝条为多个“弓”字形或“S”型或“U”型间隔分布或迂回往复分布的冷凝水管；所述冷凝水导流槽的结构与蒸汽冷凝条相同，冷凝水导流槽的宽度大于冷凝水管直径。

6.根据权利要求2所述的蒸箱，其特征在于：所述冷水箱与供水箱为同一水箱，所述集水槽通过抽水泵与供水箱连通。

7.一种如权利要求3所述的蒸箱的蒸汽量控制方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤1、开启蒸汽发生器；

步骤2、待烹饪腔内的温度达到预设温度时，开启水泵，将冷水箱中的冷水通入冷凝水管；同时开启升降机构驱动冷凝水导流槽下降；

步骤3、通过如下公式计算冷凝水管中通入冷水后烹饪腔内的蒸汽含量Q：

其中：V_产为蒸汽发生器随时间产生的蒸汽量速率；

V_冷为冷凝水管中通入冷水后烹饪腔内随时间减少的蒸汽量速率；

ΔQ为烹饪腔内其他原因造成的蒸汽冷凝量，ΔQ为预设常数；

步骤4、若Q在Q_min～Q_max范围内，则判定烹饪腔内蒸汽含量正常；如果Q＜Q_min，则增加蒸汽发生器功率以增加v_产，或关闭水泵以降低V_冷，直至Q恢复至Q_min～Q_max范围内；若Q＞Q_max，则降低蒸汽发生器功率以降低v_产，直至Q恢复至Q_min～Q_max范围内；Q_min和Q_max为预设参数。

8.根据权利要求7所述的蒸汽量控制方法，其特征在于：所述步骤4中，当Q＜Q_min，增加蒸汽发生器功率以增加v_产至(2-α)v_产，或关闭水泵以降低V_冷，使V_冷＝αv_冷，其中

9.根据权利要求7所述的蒸汽量控制方法，其特征在于：所述步骤4中，当Q＞Q_max，则降低蒸汽发生器的功率，使v_产降低至(2-β)v_产，