[发明专利]一种水果软化装置及软化方法

说明书

本发明涉及一种水果软化装置，其包括物料罐、软化气体发生器、助渗气体发生器和洗气罐，物料罐中央设有中央混气通道，中央混气通道下方设有软化气体分流球，中央混气通道内部设有螺旋栅板，软化气体分流球内部中空，软化气体分流球表面布设有大量分流孔；中央混气通道与物料罐内壁之间设有螺旋状上升的导流板，导流板内、外两侧分别延伸并接连中央混气通道内壁和物料罐外壁，导流板下端延伸至分流球上方，导流板上端延伸至物料罐上部。本水果软化装置及其相应软化方法在降低乙烯使用量的基础上，提高了乙烯渗透效果，进而提高了物料软化效率和软化效果。

技术领域

本发明涉及水果加工领域，具体涉及一种水果软化装置及软化方法。

背景技术

芒果、香蕉和水蜜桃等热带水果，由于在成熟后北运途中容易发生腐烂，因此采摘多提前于成熟期，进而造成北方市售的热带水果往往果肉质硬、口感酸涩，故无论是直接食用，还是用于水果加工，都要对其进行软化催熟处理。现有普遍应用的软化方法为，少量时放入箱内封闭加快内源乙烯促进水果软化成熟，用于批量销售或生产加工时则利用乙烯利逐个涂抹或在储存冷库中里通入乙烯气体软化催熟，前者软化过程缓慢，且不适合大量物料进行软化处理，后者除需要大量乙烯充满物料储存空间外，低温和积存的二氧化碳会抑制物料呼吸作用，造成乙烯渗透效果不理想，直接影响物料软化成熟效果。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有水果软化技术的上述缺陷，提供一种在减少乙烯使用量的基础上，提高乙烯渗透效果，进而提高物料软化效率和软化效果的水果软化装置及利用该装置进行水果软化的具体方法。

为解决上述技术问题，本水果软化装置包括物料罐、软化气体发生器、助渗气体发生器和洗气罐，其中，所述物料罐中央设有中央混气通道，所述中央混气通道下方设有软化气体分流球，中央混气通道内部设有螺旋栅板，所述软化气体分流球内部中空，软化气体分流球表面布设有大量分流孔；所述中央混气通道与物料罐内壁之间设有螺旋状上升的导流板，所述导流板内、外两侧分别延伸并接连中央混气通道内壁和物料罐外壁，导流板下端延伸至所述分流球上方，导流板上端延伸至所述物料罐上部；所述物料罐顶部设有与所述中央混气通道相连通的第一进气口、第二进气口和进料斗，所述物料罐底部设有与所述分流球相连通的第三进气口和出料斗，所述软化气体发生器与所述第一进气口通过管路连接，所述助渗气体发生器与所述第二进气口通过管路连接，所述洗气罐顶端与所述第三进气口通过管路连接，洗气罐内设有进气管，该进气管延伸至洗气罐腔底。

进一步的，所述导流板表面铺设有缓降胶皮，所述缓降胶皮上布设有阻力凸点。

进一步的，所述软化气体发生器为乙烯发生器；所述助渗气体发生器为氧气发生器。

进一步的，所述软化气体发生器与第一进气口之间设有第一气体增效瓶和第一气体加热瓶、所述助渗气体发生器与第二进气口之间设有第二气体增效瓶和第二气体加热瓶，所述第一气体加热瓶和第二气体加热瓶内部均包括外部的换热瓶和内部的气体盘管通道。

进一步的，所述物料罐上设有压力表和泄压阀。

本水果软化方法为，使用上述水果软化装置，经过下列步骤进行水果软化，

S1-前准备及进料：向第一气体增效瓶中添加第一增效液，向第二气体增效瓶中添加第二增效液，向洗气罐中添加洗气液，自进料斗倾入待软化水果，至积满罐体；

S2-进氧：向第二气体加热瓶内通入换热油，然后开启氧气发生器，向物料罐内通氧1h；

S3-进乙烯：向第一气体加热瓶内通入换热油，然后开启乙烯发生器，向物料罐内持续通乙烯1h，在此期间持续供氧；

S4-循环：持续性供氧，间歇性供入乙烯，维持物料罐内气压为1.05～1.15个大气压4h；

S5-出料：自出料斗放出软化水果，供入下一批水果物料，实现连续加工。

优选的，所述第一增效液为有机硅溶液。