[发明专利]一种凉皮灭菌锁鲜的方法在审
| 申请号： | 202010030085.3 | 申请日： | 2020-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN111084318A | 公开（公告）日： | 2020-05-01 |
| 发明（设计）人： | 汤争 | 申请（专利权）人： | 汤争 |
| 主分类号： | A23L3/28 | 分类号： | A23L3/28;A23L3/00 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 周新楣 |
| 地址： | 721000 陕西省宝鸡市金*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 灭菌 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种凉皮灭菌锁鲜的方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、初次灭菌：将制作完成的凉皮放置在灭菌室内，利用紫外线杀菌灯对凉皮进行照射灭菌；
S2、装袋：将经过紫外线杀菌灯灭菌后的凉皮进行分装，并将装袋后的凉皮进行热封装；
S3、二次灭菌：将热封装后的凉皮利用高温进行灭菌；
S4、冷却：将高温灭菌后的凉皮迅速进行冷却，使凉皮冷却至室温；
S5、装箱：将冷却后的凉皮装箱，完成灭菌操作。
2.根据权利要求1所述的一种凉皮灭菌锁鲜的方法，其特征在于，S1中，灭菌的同时轻轻翻动凉皮，使紫外线杀菌灯对凉皮照射均匀。
3.根据权利要求1所述的一种凉皮灭菌锁鲜的方法，其特征在于，S2中，装袋时在无菌车间内执行，且热封装时，不用抽取真空，。
4.根据权利要求1所述的一种凉皮灭菌锁鲜的方法，其特征在于，S3中，高温灭菌采用蒸汽灭菌或者水浴灭菌。
5.根据权利要求1所述的一种凉皮灭菌锁鲜的方法，其特征在于，S3中，高温灭菌的温度为90-100度，高温灭菌的时间为20-30分钟，且高温灭菌时，要保证温度恒定。
6.根据权利要求1所述的一种凉皮灭菌锁鲜的方法，其特征在于，S3中，高温灭菌的温度为95度，高温灭菌的时间为25分钟。
7.根据权利要求1所述的一种凉皮灭菌锁鲜的方法，其特征在于，S4中，所述冷却方式为风冷。
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