[发明专利]一种黄豆腐竹的制作方法

权利要求书

1.一种黄豆腐竹的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)选择颗粒饱满的黄豆，黄豆含水量≤50％，利用黄豆脱壳设备对黄豆进行脱壳，确认黄豆脱壳完毕后，将脱壳后的黄豆用清水浸泡，清水温度26至36摄氏度，春秋季泡4至5小时，冬季7至8小时，水豆用料比例为1∶1.5，黄豆泡至鼓胀发硬不松软，取出并淘洗干净后备用；

2)使用打磨装置将步骤1)中备用的黄豆打磨成细料，得到黄豆细料一份备用，利用打磨装置将芝麻、核桃仁、白果和杏仁一起投入并打磨成细料，得到坚果细料一份备用，利用打磨装置将脱壳火麻仁打磨成细料，得到脱壳火麻仁细料一份备用，取出马齿苋和茭白晒干，晒干后的马齿苋和茭白放入锅中炒熟，取出黑木耳泡发备用，取出紫云英和女贞子放入热水中烫一遍后取出晒干，利用打磨装置将处理好的马齿苋、茭白、黑木耳、紫云英和女贞子一起投入并打磨成细料，得到营养细料一份备用；

3)将步骤2)中得到的黄豆细料、坚果细料、脱壳火麻仁细料以及营养细料分别装入料桶中，加入20至50摄氏度的温水，搅拌15分钟，随后利用挤压机将四份细料分别挤压成浆，利用食品过滤机分别进行两道过滤，然后把过滤后的黄豆浆料、坚果浆料、脱壳火麻仁浆料以及营养浆料混合搅拌为混合浆料，留置备用；

4)将步骤3)中的混合浆料倒入锅内，然后用文火加热，使得锅内温度保持在85至95摄氏度，同时利用冷风机不断向浆面吹风，每2至4分钟锅内的熟浆的表面结起一层油质薄膜，揭起油质薄膜得到浆皮，浆皮挂在竹竿上留置备用，直到锅内浆水揭干为止；

5)将步骤4)中备用的浆皮送至烘干房内，烘干房内温度为50至60摄氏度，把挂在竹竿上的浆皮送至烘干房按顺序排列，烘干时间为4至7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光后按规格需求进行切段，切割完毕后运出烘干房；

6)将腐竹放置于塑料袋中，定量称重，热缩封口，按照订单要求规格封箱入库。

2.根据权利要求1所述的一种黄豆腐竹的制作方法，其特征在于，步骤3)中温水与黄豆细料的比例为3∶1，温水与坚果细料的比例为3∶1，温水与脱壳火麻仁细料的比例为3∶1，温水与营养细料的比例为3∶1。

3.根据权利要求1所述的一种黄豆腐竹的制作方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黄豆80份、芝麻5份、核桃仁2份、白果5份、杏仁3份、脱壳火麻仁5份、马齿苋3份、茭白2份、黑木耳5份、紫云英2份和女贞子2份。

4.根据权利要求1所述的一种黄豆腐竹的制作方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：包括以下重量份数配比的原料：黄豆90份、芝麻6.5份、核桃仁3.5份、白果6.5份、杏仁4.5份、脱壳火麻仁6.5份、马齿苋4.5份、茭白3.5份、黑木耳6.5份、紫云英3.5份和女贞子3.5份。

5.根据权利要求1所述的一种黄豆腐竹的制作方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：包括以下重量份数配比的原料：黄豆100份、芝麻8份、核桃仁5份、白果8份、杏仁6份、脱壳火麻仁8份、马齿苋6份、茭白5份、黑木耳8份、紫云英5份和女贞子5份。