[发明专利]功能性胶原蛋白肽益生菌固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了食品加工领域的一种功能性胶原蛋白肽益生菌固体饮料及制备方法，胶原蛋白肽益生菌固体饮料由胶原蛋白肽粉、益生菌和益生元组成；益生菌包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌和干酪乳杆菌；益生元包括低聚果糖、抗性糊精、低聚木糖和菊粉；采用低温、低湿条件下的无菌干混工艺，原料天然，配方科学，口感清爽，用于生产固体饮料，可直接食用，也可温水冲服，适合多种人群，尤其女士、亚健康人群等。利用胶原蛋白肽与益生元益生菌的科学复配，能够有效调节肠道内环境，预防便秘、腹泻等，同时加入胶原蛋白肽，有效改善肌肤持水能力，减少细纹，实现由内而外地健康保护等优点。

技术领域

本发明涉及食品加工领域的一种功能性胶原蛋白肽益生菌固体饮料及制备方法。

背景技术

胶原蛋白肽是指以富含胶原蛋白的新鲜动物组织(包括皮，骨，筋，腱，鳞等)为原料，经过提取、水解、精制生产的，相对分子量小于10000道尔顿。胶原蛋白肽分子量小，蛋白质含量高，不含糖，不含脂肪，低热量，易吸收，安全性高。大量研究证明，胶原蛋白肽对肌肉，骨骼，美容等有多重益处。

益生元是指一些不被宿主消化吸收，却能有选择性地促进体内双歧杆菌等有益菌生长繁殖，从而改善宿主健康的物质，包括功能性低聚糖、多糖、天然植物提取物、蛋白水解物、多元醇等。这些益生元除了能够促进有益菌增殖外，对于机体的脂肪、矿物质等代谢也有促进作用，特别是其中的膳食纤维类物质对于维持肠道健康有较好的作用。

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥对肠道有益作用的活性有益微生物的总称。

固体饮料是用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，因其品种多样，冲调方便、易于贮藏和携带而广受消费者青睐。

近年来，益生菌产品和胶原蛋白肽产品都是热点，但是将益生菌和胶原蛋白肽结合的产品甚少，胶原蛋白肽益生菌固体饮料既能满足人们对肠道健康的需求，又能满足人们对美容护肤的需求，一举两得。

发明内容

本发明的目的在于通过利用胶原蛋白肽与多种益生元益生菌配合使用，既能保证益生菌摄入后的定植与增殖，保护肠道健康，又能满足护肤美容需求，实现多重功效。

为了达到上述目的，本发明通过以下技术方案实现的：

一种功能性胶原蛋白肽益生菌固体饮料，其特征在于：固体饮料由胶原蛋白、益生菌和益生菌组成；益生菌包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌和干酪乳杆菌；益生元包括低聚果糖、抗性糊精、低聚木糖和菊粉；

对上述技术方案作进一步的说明：所述胶原蛋白肽益生菌固体饮料重量百分比为：胶原蛋白肽粉30-70％，低聚果糖5-20％，抗性糊精5-10％，低聚木糖1-10％，菊粉3-20％，乳双歧杆菌0.1-3％，嗜酸乳杆菌0.1-3％，鼠李糖乳杆菌0.1-2％，，发酵乳杆菌0.1-2％，干酪乳杆菌0.1-2％；对上述技术方案作进一步的说明：所述益生菌活菌数为：乳双歧杆菌3×10⁹-5×10¹⁰CFU/g，嗜酸乳杆菌1×10⁹-2×10¹⁰CFU/g，鼠李糖乳杆菌1×10⁹-7×10¹⁰CFU/g，发酵乳杆菌2×10⁹-9×10¹⁰CFU/g，干酪乳杆菌3×10⁹-4×10¹⁰CFU/g；对上述技术方案作进一步的说明：所述胶原蛋白肽益生菌固体饮料水分含量不大于5％，水分活度在0.15-0.2之间。功能性胶原蛋白肽益生菌固体饮料的制备方法包括以下步骤：

1)选取甘油管冻藏的单菌株，纯化后进行扩培，发酵罐高密度培养并离心获得菌体，菌体与保护剂混合后进行真空冷冻干燥，获得乳双歧杆菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉、鼠李糖乳杆菌冻干粉、发酵乳杆菌冻干粉、干酪乳杆菌冻干粉；