[发明专利]颗粒状圆腰形绿茶提香工艺

说明书

本发明公开了颗粒状圆腰形绿茶提香工艺，包括如下步骤：将茶叶送入热风烘干机中，175‑185℃静置提香1‑3min，出茶后经过风选挑出碎茶和片末，常温摊凉1.5‑2.5h；将上述所得茶叶再次送入热风干燥机中，275‑285℃静置提香1‑2min，出茶，常温摊凉3‑4h；将上述所得茶叶再次送入热风干燥机中，355‑365℃静置提香0.5‑1.5min，出茶，常温摊凉22‑26h；将上述所得茶叶进行挑选，然后送入远红外提香机中升温至175‑185℃，静置7‑10min。本发明所得颗粒状圆腰形绿茶的汤色清澈，香气浓郁，而且耐泡。

技术领域

本发明涉及茶叶深加工技术领域，尤其涉及颗粒状圆腰形绿茶提香工艺。

背景技术

传统的绿茶制作，大致包括杀青、揉捻和千燥步骤，在茶叶加工的后期阶段，通常会将茶叶在高温环境下翻炒，使茶叶中香味物质在较高的温度条件下挥发出来，让加工好的茶叶具有浓郁的香味，此工序称为提香。传统的提香是用人工进行，近年来基本都是使用多功能提香机进行，无论用何种方式，其基本原理都是让茶叶在运动状态下受热，以保持均匀升温。

颗粒状圆腰形绿茶因其外形呈颗粒状圆腰状，按照常规提香工艺进行提香加工会导致汤色不够清澈或香气不够浓郁以及不够耐泡等现象，基于这一因素，为彻底解决这一现象，经过探索和研究发明了颗粒状圆腰形绿茶提香工艺。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的颗粒状圆腰形绿茶提香工艺，所得颗粒状圆腰形绿茶的汤色清澈，香气浓郁，而且耐泡。

颗粒状圆腰形绿茶提香工艺，包括如下步骤：

S1、将茶叶送入热风烘干机中，175-185℃静置提香1-3min，出茶后经过风选挑出碎茶和片末，常温摊凉1.5-2.5h；

S2、将S1所得茶叶再次送入热风干燥机中，275-285℃静置提香1-2min，出茶，常温摊凉3-4h；

S3、将S2所得茶叶再次送入热风干燥机中，355-365℃静置提香0.5-1.5min，出茶，常温摊凉22-26h；

S4、将S3所得茶叶进行挑选，然后送入远红外提香机中升温至175-185℃，静置7-10min。

优选地，S1中，静置提香温度为178-182℃，静置提香时间为1.5-2.5min。

优选地，S1中，常温摊凉1.8-2.2h。

优选地，S2中，静置提香温度为278-282℃，静置提香时间为1.2-1.8min。

优选地，S2中，常温摊凉3.3-3.7h。

优选地，S3中，向热风干燥机中加入陶瓷球，然后从室温升温至275-285℃，然后将S2所得茶叶再次送入热风干燥机，缓慢混合均匀，茶叶与粒径为1-3mm的陶瓷球的质量比为10：1-3，静置提香0.5-1.5min，出茶，筛除陶瓷球，常温摊凉22-26h。

优选地，S3中，静置提香温度为358-362℃，静置提香时间为0.8-1.2min；常温摊凉23-25h。

优选地，S4中，升温至178-182℃，静置8-9min。

本发明的技术效果如下所示：

(1)本发明中，由于颗粒状圆腰形绿茶因其外形独特，呈颗粒状圆腰状，故提香较为复杂，按照常规提香工艺会导致汤色不够清澈或香气不够浓郁以及不够耐泡等现象；本发明通过四级提香工艺(毛火提香、初烘提香、拉老火提香、足火提香)可制得的绿茶香气浓郁持久，滋味鲜浓醇爽口回甘，而且经过浸泡后绿茶外形完整秀丽、叶底翠绿匀亮、色泽翠绿油润、汤色碧绿明亮，品质优良，市场应用前景良好；