[发明专利]颗粒状圆腰形绿茶远红外杀青工艺在审
| 申请号： | 202010040113.X | 申请日： | 2020-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN111165607A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 陈明松;吴彬 | 申请（专利权）人： | 安徽省金寨县金龙玉珠茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 237300 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 颗粒状 圆腰形 绿茶 红外 杀青 工艺 | ||
1.颗粒状圆腰形绿茶远红外杀青工艺，其特征在于，包括如下步骤：
S1、采摘含有一芽一叶的鲜叶原料，均匀平摊于竹匾上，然后20-25℃进行萎凋，萎凋湿度为66-70％，萎凋时间为4-6h；
S2、将萎凋后茶叶送入搓揉机中来回碾压至茶叶轻握成团，轻压即散，然后将茶叶分散，并经同方向反复包裹，形成以芽为芯、以叶包裹芽尖的颗粒状圆腰形茶叶；
S3、将颗粒状圆腰形茶叶进行远红外杀青，从室温以1-3℃/min的速度升温至340-380℃，杀青2-4min，然后继续以2-4℃/min的速度升温至400-450℃，杀青1-2min，烘焙，缓慢降至室温得到颗粒状圆腰形绿茶。
2.根据权利要求1所述颗粒状圆腰形绿茶远红外杀青工艺，其特征在于，S1中，竹匾上平摊厚度为0.5-1.5cm。
3.根据权利要求1所述颗粒状圆腰形绿茶远红外杀青工艺，其特征在于，S1中，每萎凋20-30min翻动一次。
4.根据权利要求1所述颗粒状圆腰形绿茶远红外杀青工艺，其特征在于，S1中，萎凋温度为21-24℃，萎凋湿度为67-69％，萎凋时间为4.5-5.5h。
5.根据权利要求1所述颗粒状圆腰形绿茶远红外杀青工艺，其特征在于，S2的碾压过程中控制温度为60-70℃。
6.根据权利要求1所述颗粒状圆腰形绿茶远红外杀青工艺，其特征在于，S2的碾压过程中控制温度为62-68℃。
7.根据权利要求1所述颗粒状圆腰形绿茶远红外杀青工艺，其特征在于，S3中，从室温以1.5-2.5℃/min的速度升温至345-375℃，杀青2.5-3.5min，然后继续以2.5-3.5℃/min的速度升温至410-440℃，杀青1.2-1.8min。
8.根据权利要求1所述颗粒状圆腰形绿茶远红外杀青工艺，其特征在于，S3中，烘焙的具体操作如下：90-100℃烘焙至含水量为1-2wt％。
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