[发明专利]一种臭氧水用于水产品除药残的方法

说明书

本发明提供了一种臭氧水用于水产品除药残的方法，包括以下步骤：1)采用臭氧发生器制备臭氧，使用全自动变频调速供水设备提供水与制备的臭氧混合；2)人工将混合好的臭氧混合水放入解冻池内，待加工的水产品放入解冻池内用臭氧混合水浸泡解冻；3)把解冻的水产品人工去除鱼皮、鱼骨和鱼刺；4)用臭氧混合水将步骤3)中得到的水产品漂洗；5)使用臭氧混合水将步骤4)得到的水产品浸泡4‑5小时；6)再用流动的臭氧混合水将步骤5)得到的水产品冲洗干净；7)制作好的鱼成品，快速冷冻，包装入库。本发明提供的一种臭氧水用于水产品除药残的方法，农药残留可去除90％以上，催长素、抗生素等有害物质可基本消除。

技术领域

本发明涉及臭氧杀菌、消毒、除农残、抗生素、激素、添加剂技术领域，尤其涉及一种高浓度臭氧水用于水产品的除农残、抗生素、激素、添加剂的方法工艺。

背景技术

传统的水产品加工车间在水产品加工全过程中使用次氯酸钠水溶液混合水进行解冻、清洗、浸泡及对车间环境、地面、工作台、工器具定时清洗或者用紫外线照射，达到杀菌消毒的功能，这种传统的用次氯酸钠水作消毒剂有一定的缺陷，有氯残留污染和异味问题和紫外线杀菌不彻底及紫外线杀菌对工作人员有伤害而不能同时进行的问题。更不能去除药残、抗生素、激素等添加剂。

而所周知，臭氧是一种无色略带臭味的广谱、高效杀菌气体，其杀菌速度较氯快300-600倍、杀菌能力是氯的2倍，已广泛应用于食品工业中,具有高反应性、强渗透性、低残留性等优点。因为臭氧(O3)是一种强氧化剂，臭氧在水中时刻发生还原反应；产生氧化能力极强的单原子氧(O)和羟基(-OH)，瞬间分解水中的有机物质、细菌和微生物。尤其是羟基(-OH)是最强的氧化剂、催化剂，能使有机物质发生连锁反应，而且反应十分迅速。单原子氧(O)和羟基(-OH)，对各种微生物均有极强的杀灭作用；能有效降解有机磷、氨基甲酸、脂、菊酯等农药残留；能去除苯、酚、铬合物、亚硝酸盐等有害物质；对食品有改善口感，去除异味、延长贮存、保鲜、保质时间。并且臭氧能短时间内还原成O2放出，羟基夺得氢离子还原成水，没有残留产生。

发明内容

以解决上述背景技术中提出的问题，本发明的目的在于提供一种臭氧水用于水产品除药残的方法，旨在解决现有水产品加工用次氯酸钠杀菌的余氯残留。如果是紫外线杀菌，还改变了紫外线杀菌不彻底及紫外线杀菌对工作人员有伤害而不能同时进行的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：

一种臭氧水用于水产品除药残的方法，包括以下步骤：

1)采用臭氧发生器制备臭氧，使用全自动变频调速供水设备提供水与制备的臭氧混合，产生臭氧浓度5-20mg/L的臭氧混合水，混合速度为1-50t/h；

2)人工将混合好的臭氧混合水放入解冻池内，待加工的水产品放入解冻池内用臭氧混合水经过30分钟的浸泡解冻；

3)把解冻的水产品人工去除鱼皮、鱼骨和鱼刺；

4)用流动的臭氧混合水将步骤3)中得到的水产品漂洗15-20分钟；

5)使用臭氧混合水将步骤4)得到的水产品浸泡4-5小时，期间换臭氧混合水1-2次；

6)再用流动的臭氧混合水将步骤5)得到的水产品冲洗干净；

7)制作好的鱼成品，快速冷冻，包装入库。

作为改进所述人工进行操作时，操作人员身穿防毒服。

作为改进，在所述工艺方法实施前对场所地面及所用工具使用臭氧混合水进行冲洗消毒。

本发明的有益效果是：