[发明专利]一种肉制品上色装置

说明书

本发明公开了一种肉制品上色装置，包括箱体和过滤箱，所述箱体中下部固定安装有分隔板，所述上色区上部活动设置有升降板，所述升降螺纹杆的顶部均固定安装在升降电机的驱动轴上，所述升降电机固定安装在箱体顶部，所述旋转电机的驱动轴上固定安装有旋转盘，所述加热产烟区底部通过排烟管分别与烟熏管和过滤管连通，所述烟熏管与上色区内壁安装的烟熏板连通，所述过滤管与过滤道连通，所述上色区顶部的箱体上通过次级过滤管与过滤道连通，本发明功能多样，能够单纯进行浸泡上色、烟熏上色，也能进行烟熏和浸泡混合上色，通过燃烧对上色料进行加热的同时，还能利用其产生的高温和烟雾对肉制品进行上色烘干，节能环保，功能多样。

技术领域

本发明涉及肉制品加工技术领域，具体为一种肉制品上色装置。

背景技术

现有技术中申请号为“CN201210214449.9”的一种上色机，包括安装在机架上的箱体以及置于箱体内的输送机构，所述输送机构的输出端高于输入端位于箱体外部，在所述箱体内设置有蒸汽加热系统，在所述箱体上设置有盖板，所述盖板与箱体形成相对封闭的蒸汽加热段，在所述箱体内、输送机构上方对应设置有防浮系统，在所述箱体内设置有补液均料管，所述补液均料管通过管道与上色储存箱出液口连通，所述上色储存箱的进液口通过上色调配出口泵与上色剂调配罐连通，上述装置针对肉制品行业，采用蒸汽加热系统使物料在箱体内上色，通过输送机构实现产品连续式生产的工艺要求，改变了原采用夹层锅人工上色的工作方法，提高了工作效率，且能提高产品质量及卫生要求，保证产品口感与风味。

但是上述该上色机在使用过程中仍然存在较为明显的缺陷：上述装置通过将肉制品在箱体内进行浸泡，并通过蒸汽上色的方法对肉制品进行上色，此种上色方法对于卤制肉类效果较好，但是不适用于对干腊肉进行上色，浸泡后再进行蒸汽加热会使得腊肉结构松散从而影响其品质和风味，因而上述装置功能单一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种肉制品上色装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种肉制品上色装置，包括箱体和过滤箱，所述箱体中下部固定安装有分隔板，所述分隔板将箱体内部从上到下分隔为上色区和加热产烟区，所述上色区上部活动设置有升降板，所述升降板两侧开设有螺纹孔，两侧的所述螺纹孔内均活动插设有升降螺纹杆，所述升降螺纹杆的顶部均固定安装在升降电机的驱动轴上，所述升降电机固定安装在箱体顶部，所述升降板中部固定安装有旋转电机，所述旋转电机的驱动轴上固定安装有旋转盘，所述旋转盘底部固定安装有若干挂钩；

所述加热产烟区底部通过排烟管分别与烟熏管和过滤管连通，所述烟熏管与上色区内壁安装的烟熏板连通，所述过滤管与过滤道连通，所述上色区顶部的箱体上通过次级过滤管与过滤道连通，所述过滤道安装在过滤箱内，所述排烟管和次级过滤管上安装有排烟泵，所述烟熏管、过滤管和次级过滤管上均安装有通断阀。

优选的，所述次级过滤管上安装有单向进气阀。

优选的，所述箱体位于分隔板上方安装有进排料管。

优选的，所述上色区的箱体内侧开设有滑槽，所述滑槽内活动安装有滑块，所述滑块分别固定安装在升降板两侧。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本发明不仅适用于卤制肉制品的上色，还能够对干腌腊肉进行混合上色，结构简单，功能多样；

2、本发明相比于传统的烟熏炉，功能多样，熏制更加均匀，烟气过滤效果好，满足当下环境保护的理念；

3、本发明利用加热产烟区产生的热量对上色区底部的上色溶液进行加热，并利用燃烧产生的热量和烟雾对上色区的肉制品进行烟熏上色和烘干，提高了能源的利用率，节能环保。