[发明专利]一种野战食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种野战食品及其制备方法，属于食品加工领域。本发明所述野战食品一次食用后可以长时间持续提供能量补充，适合于野外工作人员食用，其组成分(重量份)为：异麦芽酮糖28～33份、面粉35～40份、黄原胶寡糖2～3份、大米胚芽粉5～6份、鸡蛋液8～10份、植物油3～5份、食用盐0.2～0.4份、碳酸氢钠0.15～0.25份，加入适合量的水。摄食本产品后，能够在较长时间内持续为人体提供能量补充，无饥饿感。

技术领域

本发明涉及一种野战食品及其制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

糖是为人类机体提供能量补充的最直接来源，也是最主要的物质，人体活动所需要的大部分能量，均来自糖代谢的分解供能，因此，人类每天都必须摄入糖类。但是绝大多数糖类物质是快能量，摄入后会在短时间内被分解代谢掉，无法长时间持续提供能量。但是，很多野外工作者在工作过程中，很难保证能够定时摄取食物以补充能量所需，所以，开发一种能够长时间持续提供能量补充的野战食品，是野外工作者亟待解决的问题。

发明内容

异麦芽酮糖是由β-1,6-糖苷键将葡萄糖和果糖连接而成的二糖单元，最早发现于蜂蜜中，是一种天然的营养健康糖，可以由蔗糖异构酶催化蔗糖异构化而形成。人体自身完全不能消化吸收异麦芽酮糖，只有肠道益生微生物能够将其缓慢分解为葡萄糖和果糖，并进入血液通过分解代谢以为机体提供能量。但是，这种异麦芽酮糖的微生物分解速度非常缓慢，通常需要8～10小时的时间周期才能够被完全分解代谢。

虽然异麦芽酮糖具有和蔗糖完全相同的热能(4千卡/克)，但与蔗糖不同，它在体内的消化吸收是非常缓慢的,因此,异麦芽酮糖可以作为一种长效能量来源，一次性摄入后，在体内缓慢释放出其所含有的能量，以被逐渐吸收，为人体持续提供能量补充。为此，本发明将以异麦芽酮糖为核心成分，并辅以淀粉等其它营养成分，通过科学设计食品配方，形成一种具有长效能量补充的野战食品。

本发明的目的是针对野外工作者无法按时吃饭的问题，以长效能原异麦芽酮糖为主要原料，通过科学设计食品配方，获得一种可长时间持续提供能量补充的野战食品及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

本发明提供了一种可长时间持续提供能量补充的野战食品，其所含配料比例组分(重量份)如下：异麦芽酮糖28～33份、面粉35～40份、黄原胶寡糖2～3份、大米胚芽粉5～6份、鸡蛋液8～10份、植物油3～5份、食用盐0.2～0.4份、碳酸氢钠0.15～0.25份，加入调和量的水。

其中：

异麦芽酮糖是一种能量缓释糖，食用后进入小肠，在肠道益生微生物的作用下，被缓慢分解形成葡萄糖和果糖，进入血液后为人体代谢持续提供能量补充。

黄原胶寡糖是一种具有保健功能的益生元，能够促进肠道有益微生物的繁衍代谢，以提升人体免疫力。

本发明中所提供的大米胚芽粉是大米加工的副产品，可为人体代谢提供必须的蛋白质、脂肪和各种维生素等物质。

本发明中的胡萝卜富含胡萝卜素，并具有补肝明目的作用。

本发明还提供了一种野战食品的制备方法，包括如下步骤：

(1)制备盐-苏打水溶液；

(2)按重量份称取异麦芽酮糖28～33份、面粉35～40份、黄原胶寡糖2～3份和大米胚芽粉5～6份，混合后制成面团1；

(3)将8～10份鸡蛋液、3～5份植物油和步骤(1)所得盐-苏打水加入步骤(2)所得面团中，搅拌均匀，制成面团2；

(4)将面团2制成一定形状后，用烤箱烘焙，制成饼干成品，即为野战食品。