[发明专利]黑果腺肋花楸养生酒及其制备方法

权利要求书

1.黑果腺肋花楸养生酒，其特征在于，由玫瑰酒、黑果腺肋花楸发酵酒配制而成，或优级白酒、玫瑰酒、黑果腺肋花楸皮渣酒配制而成。

2.如权利要求1所述黑果腺肋花楸养生酒的制备方法，其特征在于，步骤为：黑果腺肋花楸发酵酒80kg，玫瑰酒20kg，山梨酸钾0.04kg，调配完翻浇均匀，用硅藻土过滤机进行过滤至澄清透明，然后用过滤除菌后装瓶，既得酒精度为12％(vol)，含糖量≤4g/L，总酸为6.0g/L的黑果腺肋花楸养生酒。

3.如权利要求1所述黑果腺肋花楸养生酒的制备方法，其特征在于，步骤为：黑果腺肋花楸发酵酒50kg，玫瑰酒20kg，白砂糖8kg，蜂蜜1.5kg，净化水20kg，酒石酸0.2kg，山梨酸钾0.04kg，混合后，用硅藻土过滤机过滤至澄清透明后装瓶，采用75℃巴氏灭菌工艺对装瓶酒进行灭菌处理，既得酒精度为10％(vol)，含糖量90g/L，总酸为5.5g/L的黑果腺肋花楸养生酒。

4.如权利要求1所述黑果腺肋花楸养生酒的制备方法，其特征在于，步骤为：黑果腺肋花楸皮渣酒60kg，玫瑰酒15kg，蜂蜜2kg，65％(vol)的优级白酒23kg，混合然后翻浇均匀，过滤清亮后装瓶，既得酒精度42％(vol)，含糖量15g/L，总酸为2g/L的黑果腺肋花楸养生酒。

5.如权利要求1所述黑果腺肋花楸养生酒，其特征在于，所述的黑果腺肋花楸发酵酒的制备方法如下：

(1)黑果腺肋花楸果实挑选、除梗、粒选、清洗、沥干：将粒选后的果实浸入3-4倍重量的水中，加入重量0.1-0.3％的食用清洁剂浸泡10min后，搅动，保持10min以上，冲洗2-3次，捞出沥水控干；

(2)破碎、取汁：用破碎机对粒选清洗控干后的果实破碎入罐，按照4-6g/100kg的比例加入果胶酶，利用制冷设备将温度降至0-3℃条件下进行冷浸渍，浸渍时间为5-7天；利用板框过滤机进行压滤，分离出黑果腺肋花楸皮渣，滤液为黑果腺肋花楸果汁；

(3)调配、发酵：将黑果腺肋花楸果汁的含糖量调配到20wt％-23wt％，用酒石酸调整酸度到0.5％-0.7％；添加0.01wt％-0.02wt％酿酒活性耐低温干酵母，在环境温度15-20℃、pH3.5-4.5的条件下进行酒精发酵，待果汁含糖量≤4g/L时，终止发酵；

(4)过滤、除菌、储存：在0-4℃条件下，采用硅藻土进行澄清过滤和除菌膜过滤除菌，将除菌过滤好的酒转到橡木桶中陈酿180-360天，既得黑果腺肋花楸发酵酒。

6.如权利要求1所述黑果腺肋花楸养生酒，其特征在于，所述的黑果腺肋花楸皮渣酒的制备方法如下：在100kg陈酿2年以上的35％-45％(vol)的葡萄蒸馏酒中加入黑果腺肋花楸皮渣30-50kg，在10-15℃条件下浸泡25-35天，每3-5天翻浇一次，每次1-2小时，酒至紫红色，进行分离，分离出的皮渣用螺旋压榨机压榨，将皮渣中榨出的酒合并到分出的酒中，然后用硅藻土过滤机过滤至澄清，在橡木桶中陈180-360天，既得黑果腺肋花楸皮渣酒。

7.如权利要求1所述黑果腺肋花楸养生酒，其特征在于，所述的玫瑰酒的制备方法如下：将黑果腺肋花楸发酵酒50-70kg，加入黑果腺肋花楸皮渣酒30-50kg混合调配酒精度至20％-26％(vol)，总量为100kg；在调配好的酒中加入3-8kg食用红玫瑰花瓣，在8-12℃条件下浸泡35-45天，每5-7天翻浇一次，每次1-1.5小时，然后分离入罐，在0-5℃条件下密闭存放30-60天，既得玫瑰酒。