[发明专利]黑果腺肋花楸养生酒及其制备方法

说明书

本发明涉及黑果腺肋花楸养生酒及其制备方法，属于保健酒技术领域。主要技术方案为：由玫瑰酒、黑果腺肋花楸发酵酒配制而成，或优级白酒、玫瑰酒、黑果腺肋花楸皮渣酒配制而成。制备方法为黑果腺肋花楸发酵酒80kg，玫瑰酒20kg，山梨酸钾0.04kg，调配完翻浇均匀，用硅藻土过滤机进行过滤至澄清透明，然后用过滤除菌后装瓶，既得酒精度为12％，含糖量≤4g/L，总酸为6.0g/L的黑果腺肋花楸养生酒。本发明制备的黑果腺肋花楸养生酒，富含的花青素，黄酮及多酚等物质，具有愉悦的花香和果香及陈酿的橡木香气，酒体丰满，口感醇厚。

技术领域

本发明属保健酒技术领域，具体涉及黑果腺肋花楸养生酒及其制备方法。

背景技术

黑果腺肋花楸，别名不老莓和野樱莓，属于蔷薇科腺肋花楸属的落叶灌木，是一种以产果实为主的药、食两用经济树种。该树种原产于美国东北部，二战后传入欧洲。俄罗斯和波兰是欧洲乃至全球的主要栽培国。1989年该树种由辽宁省干旱地区造林研究所(现名为辽宁省旱地农林研究所)首次引种到我国辽西地区，并开展了繁殖、栽培和果实加工等研究。黑果腺肋花楸果实富含多种营养成份及生物活性物质。其中，花青素1-2％，黄酮0.25-0.35％，Vc0.03-0.06％，β-胡萝卜素0.05％，VB₂ 0.165mg/100g，Ve0.8-2.2mg/100g，烟酸0.46-0.64mg/100g，叶酸1.5mg/100g。营养和药用成份均十分丰富。据有关资料报道，黑果腺肋花楸果实及提取物所含的成分可抗氧化、抗自由基、抗衰老、抗肿瘤；可消除炎症、改善睡眠、改善视力；可对高血压、高血脂、高血糖有防治疗效。玫瑰花芳香馥郁、性情温和、男女皆宜。可缓解情绪、平衡内分泌、促进血液循环、调经止痛，补血气、养颜护肤。有消除疲劳、改善体质、保护肝脏、对肝和胃有调理作用，有去除皮肤黑斑，美容养颜之功效。玫瑰花特有的香气，可以振奋身心，令人神清气爽、心情舒畅。2018年9月12日，国家卫生健康委员会第10号公告，批准了黑果腺肋花楸作为新食品原料，对生产加工提供了法律依据。目前，黑果腺肋花楸在国内外酿酒的研究比较少，其原因是果实涩味重，果香欠缺，发酵的酒香气不愉悦，口感不协调，口味单一，满足不了大众消费者的需求，本发明解决了上述缺陷。

发明内容

本发明目的是克服现有黑果腺肋花楸酒中芳香型物质含量低、口感单一、风味不浓郁的缺陷，提供一种黑果腺肋花楸养生酒及其制备方法，具有以下特点：与传统酒不同，黑果腺肋花楸、发酵酒与玫瑰相结合，形成一种风味浓郁、营养丰富、保健功能显著的养生酒。

本发明的技术方案如下：黑果腺肋花楸养生酒，由玫瑰酒、黑果腺肋花楸发酵酒配制而成，或优级白酒、玫瑰酒、黑果腺肋花楸皮渣酒配制而成。优级白酒，是指质量标准符合GB/T10781.1浓香型白酒国家标准和GB/T10781.2清香型白酒国家标准中高度酒要求中的优级酒，其中的一种或两种。

本发明同时请求保护所述黑果腺肋花楸养生酒的制备方法，

步骤为：黑果腺肋花楸发酵酒80kg，玫瑰酒20kg，山梨酸钾0.04kg，调配完翻浇均匀，用硅藻土过滤机进行过滤至澄清透明，然后用过滤除菌后装瓶，既得酒精度为12％(vol)，含糖量≤4g/L，总酸为6.0g/L的黑果腺肋花楸养生酒。

或者步骤为：黑果腺肋花楸发酵酒50kg，玫瑰酒20kg，白砂糖8kg，蜂蜜1.5kg，净化水20kg，酒石酸0.2kg，山梨酸钾0.04kg，混合后，用硅藻土过滤机过滤至澄清透明后装瓶，采用75℃巴氏灭菌工艺对装瓶酒进行灭菌处理，既得酒精度为10％(vol)，含糖量90g/L，总酸为5.5g/L的黑果腺肋花楸养生酒。

或者步骤为：黑果腺肋花楸皮渣酒60kg，玫瑰酒15kg，蜂蜜2kg，65％(vol)的优级白酒23kg，混合然后翻浇均匀，过滤清亮后装瓶，既得酒精度42％(vol)，含糖量15g/L，总酸为2g/L的黑果腺肋花楸养生酒。

进一步的，所述的黑果腺肋花楸发酵酒的制备方法如下：