[发明专利]一种人参的加工方法

说明书

本发明涉及食品领域，具体公开了一种人参的加工方法，包括白参(西洋参)和红参(高丽参)，根据人参各部位的外部特怔和内部结构特性及所含有的不同功效，把、叶、花、须根和主根的表皮、皮层、纤维层、参髓进行分离与肉类、果蔬、坚果等天然营养食材配伍,制作出无任何添加剂并具有不同功效、口味、的样式，针对不同人群的健康食品，从视觉、嗅觉、味觉及功效上改变国产白参(西洋参)和红参(高丽参)对比进口参因土壤、气候、种植方式造成的农药残留高、个体大、香味差、口感苦的劣势，改变了以往人参单一的打粉、切片后在服用时，口感不佳、吞咽困难的现状，避免了使用多种添加剂的深加工人参产品对人体的危害。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种人参的加工方法。

背景技术

我国是应用人参最早的国家，据《神龙本草经》记载距今已有2000多年的历史，而朝、韩、美、加拿大等国对其高丽参和西洋参的应用比我国晚了5一16个世纪。

人参通过烘干和蒸制后分为白参和红参，西洋参属于白参类、高丽参属于红参类，高丽参与西洋参同是人参的一种，同属五加科、人参属。

高丽参原产于朝鲜开城地区与我国红参主产地集安一江之隔，近年来通过韩国的多样化加工，不仅在品类上达到400多种进行出口来竞争人参宗主国地位，而且在国內的人均食用量更是达到了40克/年，而我国占有世界最大产量与高丽参同属的红参，却只能以原料出口为主、在韩国加工后用高于10一20倍的价格进口回来，更悲哀的是国内经销商在销售红参时、贴上高丽参的名字，替韩国人参做了宣传。

西洋参原产于美国和加拿大，我国应用西洋参已有近200多年的历史，但引种栽培却始于70年代中后期，80年代初引种成功，现以成为世界第二大西洋参生产国，国产西洋参的外观照比进口西洋参的体形长且大，香味弱、口感苦、而在切片加工时，因国产西洋参内部淀粉含量高，不易切片，被称为硬支西洋参，而进口的西洋参切片时相对容易被称为软支西洋参，造成在真假对比时国产西洋参成了假货的代名词。

以往的红参与国产西洋参的加工方法都是整支加工销售，后来按照进口参的加工方法分为四种加工方式。

1、红参仿照高丽参整支加工后压型出售，蒸软后切片食用很不方便；

2、西洋参用软支加工法整支加工后冒充进口参销售，但加工成品的出货率几乎翻了一倍；

3、用水浸泡后机器切片、直接用来泡水食用，卫生不达标，有效成分流失，在水中不能完全挥发有效成份，参片漂浮在杯中，饮用时还得吹开，软化后贴在杯壁上食用不便；

4、硬支加工法整支放入打粉机中粉碎后直接食用、损耗大、入口苦、食用量沒有标准、往往糊在口腔中、用水冲下很是麻烦，而其它部位的参叶、参花、参须因进口人参中沒有这些产品、就直接烘干后、价格低廉的进入药厂、白白浪费了资源；

据农业部参茸产品质量监督检验测试中心鉴定，国产人参总有效成分皂甙含量最高可达8.8%远高于进口参3.3个百分点，硒元素含量达到0.08%是进口参的8倍。

农药残留较高、外观、香气、软硬度，不是国产参与进口参的巨大价格差异的本因，是国产参的加工方式照搬进口西洋参的加工方式造成的，是沒有创新、沒有国产参自己的特色造成的。

发明内容

本发明针对上述现有技术的不足设计而提供一种人参加工方法。

本发明为解决上述问题所采用的技术方案如下：

一种人参的加工方法，包括西洋参的加工方法以及高丽参的加工方法，所述西洋参的加工方法包括，卷包式、胶囊式、瓦罐式、吸附式、模压式，所述高丽参的加工方法包括肠衣式以及鱼鳞式，

所述卷包式具体步骤为，