[发明专利]一种花式彩色面条的配方及其制作方法在审
| 申请号： | 202010046050.9 | 申请日： | 2020-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN111109521A | 公开（公告）日： | 2020-05-08 |
| 发明（设计）人： | 赵飞 | 申请（专利权）人： | 赵飞 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L13/60;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 戴秀秀 |
| 地址： | 710103 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花式 彩色 面条 配方 及其 制作方法 | ||
1.一种花式彩色面条的配方及其制作方法，其特征在于，包括以下重量组分，面粉60-90份、果蔬汁液10-40份、动物肉质浆汁液5-50份。
2.根据权利要求1所述的一种花式彩色面条的配方及其制作方法，其特征在于：包括以下制作方法：
(1)按照上述比例准备原材料；
(2)将不同颜色的水果、蔬菜或可食谷物、植物的根、茎、叶、花等或动物可食肉质添加适量矿泉水使用搅碎机充分搅拌打碎形成浆汁液体状态；
(3)将上述(2)内的浆汁液体与面粉按比例在搅拌器内搅拌5-10分钟，形成各种颜色的絮状面粉；
(4)将上述(3)内不同颜色的面絮使用压面机压制并切割成不同规格的各种颜色面条。
(5)将上述(4)内的各种颜色规格的面条放置于烘干室中进行干燥4小时。
(6)烘干部分首先是冷风定条：采用不加温，只加强空气流动的办法，以大量空气来促进面条去湿，使挂面形状初步固定，除去表面水分。
(7)挂面定型后强化通风，使空气循环畅通，温度逐渐上升，同时保持一定湿度。
(8)需要进一步升温，适当降低湿度，使面条在高温低湿的状态下全面及时地蒸发出去。
(9)面条大部分水分已经脱去，降低烘干室温度，继续除去小部分水分，达到产品含水要求。
(10)将烘干的面条切割为长度一致的面条，在使用拼装面条图案的模型把不同颜色的面条拼装出具有艺术感的图案。
3.根据权利要求1所述的一种花式彩色面条的配方及其制作方法，其特征在于：所述步骤(6)中烘干时长约为20分钟，温度在20-26度，空气55-65％RH。
4.根据权利要求1所述的一种花式彩色面条的配方及其制作方法，其特征在于：所述步骤(7)中烘干时长约为30分钟，温度在30-35度,空气湿度为75-85％RH。
5.根据权利要求1所述的一种花式彩色面条的配方及其制作方法，其特征在于：所述步骤(8)中烘干时长约90分钟，烘干温度35-45度，空气湿度65-75％RH。
6.根据权利要求1所述的一种花式彩色面条的配方及其制作方法，其特征在于：所述步骤(9)中烘干时间约为90分钟，温度在26-28度，空气湿度在50-60％RH。
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