[发明专利]一种花式彩色面条的配方及其制作方法

说明书

本发明提供了一种花式彩色面条的配方及其制作方法配方，包括以下重量组分，面粉60‑90份、果蔬汁液10‑40份、动物肉质浆汁液5‑50份。本发明通过上述原材料结合面粉，即可制作出红、绿、黄、紫、黑等多种颜色的面条，用模具将两种或者两种以上颜色的面条拼装出图案，从面条横截面看图案时，外围是圆形或者多边形，横截面为不同颜色的面条拼出的图案，图案包栝如心形状、五角星、卡通人物图案等；本发明制作的彩色面条，营养价值较为丰富，口感效果更好，更加绿色健康。而且，制作出的面条外形更加美观，颜色多样，满足人们不同的需求。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种花式彩色面条的配方及其制作方法。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。随着科学技术的进步、人们健康意识的提高以及生活节奏日益加快，健康速食面条变得越来越受到关注。目前市场上的面条多数为普通小麦粉直接兑水压制而成，其营养成分大致类同，口感单一，且颜色为白色或者灰白色，毫无美感。

发明内容

鉴于此，本发明提供了一种花式彩色面条的配方及其制作方法配方，包括以下重量组分，面粉60-90份、果蔬汁液10-40份、动物肉质浆汁液5-50份。

进一步地，所述果蔬浆汁液也可以是可食谷物、植物的根、茎、叶、花等浆汁液。

进一步地，包括以下制作方法：

(1)按照上述比例准备原材料；

(2)将不同颜色的水果、蔬菜或可食谷物、植物的根、茎、叶、花等或动物可食肉质添加适量矿泉水使用搅碎机充分搅拌打碎形成浆汁液体状态；

(3)将上述(2)内的浆汁液体与面粉按比例在搅拌器内搅拌5-10分钟，形成各种颜色的絮状面粉；

(4)将上述(3)内不同颜色的面絮使用压面机压制并切割成不同规格的各种颜色面条。

(5)将上述(4)内的各种颜色规格的面条放置于烘干室中进行干燥4小时。

(6)烘干部分首先是冷风定条：采用不加温，只加强空气流动的办法，以大量空气来促进面条去湿，使挂面形状初步固定，除去表面水分。

(7)挂面定型后强化通风，使空气循环畅通，温度逐渐上升，同时保持一定湿度。

(8)需要进一步升温，适当降低湿度，使面条在高温低湿的状态下全面及时地蒸发出去。

(9)面条大部分水分已经脱去，降低烘干室温度，继续除去小部分水分，达到产品含水要求。

(10)将烘干的面条切割为长度一致的面条，在使用拼装面条图案的模型把不同颜色的面条拼装出具有艺术感的图案。

进一步地，所述步骤(6)中烘干时长约为20分钟，温度在20-26度，空气55-65％RH。

进一步地，所述步骤(7)中烘干时长约为30分钟，温度在30-35度,空气湿度为75-85％RH。

进一步地，所述步骤(8)中烘干时长约90分钟，烘干温度35-45度，空气湿度65-75％RH。

进一步地，所述步骤(9)中烘干时间约为90分钟，温度在26-28度，空气湿度在50-60％RH。

本发明与现有技术相比：本发明制作的彩色面条，营养价值较为丰富，口感效果更好，更加绿色健康。而且，制作出的面条外形更加美观，颜色多样，满足人们不同的需求。

具体实施方式