[发明专利]一种采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法

权利要求书

1.一种采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将大豆多肽蛋白和水置于至煮沸锅中，然后煮沸8-12分钟，接着再往所述煮沸锅内添加酒花精油和澄清剂，然后煮沸25-35分钟，获得煮沸液；

S2、将所述煮沸液放入沉淀回旋槽中进行沉淀回旋处理，然后往所述沉淀回旋槽中加入糖浆，获得回旋液；

S3、将所述回旋液冷却后放入发酵罐中，并添加酵母进行发酵处理，获得发酵液；

S4、依次对所述发酵液进行排渣处理、升温还原处理、封罐处理、降温处理、贮酒处理和过滤处理，获得啤酒成品。

2.如权利要求1所述的采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法，其特征在于，在步骤S1中，煮沸锅的煮沸温度为92-97℃。

3.如权利要求1所述的采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法，其特征在于，在步骤S1中，将大豆多肽蛋白和水置于至所述煮沸锅的同时，往所述煮沸锅内添加无水氯化钙、硫酸钙和硫酸锌。

4.如权利要求3所述的采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法，其特征在于，所述大豆多肽蛋白、所述无水氯化钙、所述硫酸钙和所述硫酸锌的质量百分比为100:2:1:0.01。

5.如权利要求4所述的采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法，其特征在于，步骤S1中，所述酒花精油的添加量为每千克所述大豆多肽蛋白添加0.1千克所述酒花精油；在步骤S2中，所述糖浆的添加量为每千克所述大豆多肽蛋白添加10千克所述糖浆。

6.如权利要求1所述的采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法，其特征在于，在步骤S2中，所述沉淀回旋处理后静置10分钟后再添加所述糖浆。