[发明专利]一种饼干用板栗生粉的制作方法

权利要求书

1.一种饼干用板栗生粉的制作方法，其特征是：包括以下步骤：

步骤一：前置处理：新鲜板栗去皮、分选后用85℃～90℃的热水漂烫90～120秒，趁热去除残留栗皮,去皮后栗仁用自来水冷却180～300秒；

步骤二：护色：将一水柠檬酸、VC、NaCl加入一定量生活饮用水中，制成混合护色液，所述混合护色液中三种物质的占比分别为，0.5％一水柠檬酸、0.5％VC和0.3％NaCl，将所述混合护色液配好后，加入步骤一中处理完的果肉，浸泡300～480秒，取出后漂洗两遍；

步骤三：切片烘干：将步骤二漂洗后的板栗果肉沥干后立即切片，将切片后的板栗，平铺到均布有网孔的不锈钢平盘上，在50～55℃的低温下，于旋转烤架上鼓风干燥8～10小时小时，至果肉含水量≤6％；

步骤四：粉碎：将步骤三中烘干后的板栗果肉放入超细微粉粹机内粉粹，粉粹后粒度最细可达10μm；

步骤五：过筛：将步骤五中粉碎后的板栗粉全部过600目超声波旋振筛，筛得的细粉即为饼干用板栗生粉。

2.根据权利要求1所述的一种饼干用板栗生粉的制作方法，其特征在于：步骤一中所述新鲜板栗去皮为板栗去皮机机械去皮，每次加量5KG，转速2500转/分钟，时间12～15秒。

3.根据权利要求1所述的一种饼干用板栗生粉的制作方法，其特征在于：步骤三中所述切片的切片厚度≤2.5mm。

4.根据权利要求1所述的一种饼干用板栗生粉的制作方法，其特征在于：步骤三中所述不锈钢平盘上均布的网孔的直径为Ф2.5mm。