[发明专利]一种水产品运输保鲜及复活方法

说明书

本发明公开了一种水产品运输保鲜及复活的方法，过程包括：对水产品消毒，并进行缓慢预冷、将预冷后的水产品装入休眠托盘中，并利用生物休眠保鲜设备根据水产品的种类及规格对其进行浅度、中度或深度休眠、将休眠后的水产品进行包装，并运输。通过特定的设备和方法，并根据水产品的种类、规格和生活习性，使水产品进行不同程度的休眠，降低其细胞的新陈代谢速率的同时，保持细胞的活性，进而保持了水产品的新鲜和成活率。

技术领域

本发明涉及水产运输存储技术领域，更具体地说是涉及一种水产品运输保鲜及复活的方法。

背景技术

当前，我国渔业正处在产业结构战略性调整的关键时期，调整的重点不是水产品数量的简单增减，而是在保障供给的基础上，全面优化产业结构，提高产品质量，其中一个最为重要的目标是提高水产品的质量和效益，解决优质水产品相对不足的问题，进一步提高水产品出口创汇能力。因此，对水产品运输和保鲜的要求也越来越高。

水产品的种类多种多样，不同种类的水产品在运输时的保鲜条件不同，因而，造成了运输水产品种类的单一，不能满足市场上对多种水产品的需求；而且，为了保持水产品的新鲜度，在运输过程中，往往须带水带氧，增加了运输成本，且无法完成长途运输。

为了降低运输成本，往往将水产品进行冷冻，但是冷冻后的水产品口感不好，解冻后，肉质劣化，不易保藏，容易腐烂。降低了水产品的营养价值。

因此，如何提供一种能够降低运输成本且有效实现水产品保鲜的运输方法，并保障食品安全是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种水产品运输保鲜及复活的方法，通过特定的设备和方法，并根据水产品的种类和生活习性，使水产品进行不同程度的休眠，降低其细胞的新陈代谢速率的同时，保持细胞的活性，进而，保持了水产品的新鲜度和复活(从休眠到解除休眠)率。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种水产品运输保鲜方法，包括下述步骤：

1)预冷：对水产品消毒并进行预冷，以达到降低水产品的躁动，稳定平衡的完成休眠过程；

2)装箱：将预冷后的水产品装入休眠托盘中，并利用生物细胞休眠保鲜设备根据水产品的种类、规格及生活习性，对其进行浅度、中度或深度休眠；

3)包装、运输：将休眠后的水产品进行包装，并运输。

以上技术方案达到的技术效果是：对水产品的体表进行消毒，消除有害微生物，防止在其休眠时，微生物大量繁殖污染水产品，进而提高了水产品的质量和复活率；对不同的水产品进行不同程度地预冷，使得预冷温度更贴合水产品的休眠温度，提高了存活率，并且便于使其快速进入休眠状态；温度低时，可以降低细胞中的酶的活性，降低细胞代谢的速率，降低营养的消耗，提高了成活率，保持了水产品的新鲜度，进而，可使水产品适应长途运输，不需长时间带水、打氧，降低了运输成本。

作为本发明优选的技术方案，步骤1)中，对水产品进行消毒并预冷的方法为：

步骤一 向调温容器中加入200-500公斤清洁水至容器体积的3/4；

步骤二 按照2000-4000：1的体积比向水中添加水产旺碘解毒灵溶液。

步骤三 将鲜活的水产品置于消毒后的调温容器中；

步骤四 通过制冷设备或冰块以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至3～10℃时，预冷5～25min。