[发明专利]一种功能型饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种功能型饮料，其特征在于，以重量份计，由以下益生菌发酵液组成：凝结芽胞杆菌发酵液15-25份，植物乳杆菌发酵液20-30份，嗜酸乳杆菌发酵液20-30份，酿酒酵母发酵液15-25份。

2.根据权利要求1所述的功能型饮料，其特征在于，益生菌中菌落总数大于等于1.0×10⁹CFU/mL，其中：

凝结芽胞杆菌的菌落数为3.0×10⁸CFU/mL～2.0×10⁹CFU/mL，植物乳杆菌的菌落数为1.0×10⁸CFU/mL～4.0×10⁸CFU/mL，嗜酸乳杆菌的菌落数为4.0×10⁷CFU/mL～3.0×10⁸CFU/mL，酿酒酵母的菌落数为3.0×10⁷CFU/mL～2.0×10⁸CFU/mL。

3.根据权利要求1-2任一项所述的功能型饮料制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

配制不同的液体培养基，然后分别将凝结芽胞杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和酿酒酵母与配制好的对应液体培养基进行接种，得到凝结芽胞杆菌发酵液、植物乳杆菌发酵液、嗜酸乳杆菌发酵液以及酿酒酵母发酵液；

按重量份配比将凝结芽胞杆菌发酵液、植物乳杆菌发酵液、嗜酸乳杆菌发酵液以及酿酒酵母发酵液混合均匀，然后进行无菌灌装。

4.根据权利要求3所述的功能型饮料制备方法，其特征在于，所述凝结芽孢杆菌发酵液的制备包括如下步骤：

(1)配制液体培养基：按重量份称取葡萄糖1-5份，酵母粉0.1-1份，蛋白胨1-2份，然后加入92-97.9份过滤的水进行溶解，高压灭菌20-40分钟，完成凝结芽孢杆菌培养基的配制；

(2)接种：在发酵罐中，将凝结芽孢杆菌按照1-2％的接种量与上述培养基进行接种；

(3)发酵：使发酵罐内的温度达到40℃，保持该温度通风培养12-16小时，得到所述凝结芽孢杆菌发酵液。

5.根据权利要求3所述的功能型饮料制备方法，其特征在于，所述植物乳杆菌发酵液的制备包括如下步骤：

(1)配制液体培养基：按重量份称取葡萄糖1-5份，红糖1-5份，蛋白胨0.1-1份，酵母粉0.1-1份，磷酸二氢钾0.1-1份，硫酸镁0.1-1份，然后加入86-97.6份过滤的水进行溶解，高压灭菌20-40分钟，完成植物乳杆菌培养基的配制；

(2)接种：在发酵罐中，将植物乳杆菌按照1-2％的接种量与上述培养基进行接种；

(3)发酵：使发酵罐内的温度达到37℃，保持该温度厌氧培养18-24小时，得到所述植物乳杆菌发酵液。

6.根据权利要求3所述的功能型饮料制备方法，其特征在于，所述嗜酸乳杆菌发酵液的制备包括如下步骤：

(1)配制液体培养基：按重量份称取葡萄糖1-5份，红糖1-5份，蛋白胨0.1-1份，酵母粉0.1-1份，磷酸二氢钾0.1-1份，硫酸镁0.1-1份，然后加入86-97.6份过滤的水进行溶解，高压灭菌20-40分钟，完成嗜酸乳杆菌培养基的配制；

(2)接种：在发酵罐中，将嗜酸乳杆菌按照1-2％的接种量与上述培养基进行接种；

(3)发酵：使发酵罐内的温度达到37℃，保持该温度厌氧培养18-24小时，得到所述嗜酸乳杆菌发酵液。

7.根据权利要求3所述的功能型饮料制备方法，其特征在于，所述酿酒酵母发酵液的制备包括如下步骤：

(1)配制液体培养基：按重量份称取葡萄糖1-5份，蛋白胨1-2份，酵母粉0.1-1份，磷酸二氢钾0.1-1份，硫酸镁0.01-0.1份，然后加入90.9-97.79份过滤的水进行溶解，高压灭菌20-40分钟，完成酿酒酵母培养基的配制；

(2)接种：在发酵罐中，将酿酒酵母按照1-2％的接种量与上述培养基进行接种；

(3)发酵：使发酵罐内的温度达到28℃，保持该温度通风培养12-16小时，得到所述酿酒酵母发酵液。

8.根据权利要求4-7任一项所述的功能型饮料制备方法，其特征在于，所述凝结芽胞杆菌发酵液中凝结芽胞杆菌的菌落总数为2.0×10⁹CFU/mL～10.0×10⁹CFU/mL，所述植物乳杆菌发酵液中植物乳杆菌的菌落总数为5.0×10⁸CFU/mL～1.5×10⁹CFU/mL，所述嗜酸乳杆菌发酵液中嗜酸乳杆菌的菌落总数为2.0×10⁸CFU/mL～1.0×10⁹CFU/mL，所述酿酒酵母发酵液中酿酒酵母的菌落总数为2.0×10⁸CFU/mL～5.0×10⁸CFU/mL。