[发明专利]一种功能型饮料及其制备方法

说明书

本发明属于微生物制剂技术领域，具体涉及一种功能型饮料及其制备方法，本发明提供的功能型饮料，以重量份计，由以下益生菌发酵液组成：凝结芽胞杆菌发酵液15‑25份，植物乳杆菌发酵液20‑30份，嗜酸乳杆菌发酵液20‑30份，酿酒酵母发酵液15‑25份，活菌数量多，稳定性强，能够有效的增强身体的免疫力，调节身体的肠道微生物群，加快新陈代谢。此外，制备本发明提供的功能型饮料时，将凝结芽胞杆菌发酵液、植物乳杆菌发酵液、嗜酸乳杆菌发酵液以及酿酒酵母发酵液按重量份比例混合并进行无菌灌装即可，制备工艺简单，原材料价格低廉，并且不添加任何食品添加剂，对身体没有副作用。

技术领域

本发明属于微生物制剂技术领域，具体涉及一种功能型饮料及其制备方法。

背景技术

人体携带比自身细胞数量更多的微生物，包括细菌、真菌等，广泛分布于人体的各个部位，尤其肠道中就有近千种微生物，人体与这些微生物协同进化形成互惠互利的共生复合体，肠道微生物在人体消化、免疫和疾病防治等方面均起着重要的作用，并参与了多种非感染性疾病，特别是慢性代谢疾病的发生发展过程。

随着科技的进步和工业化社会进程的加快，各式各样的食品添加剂、种类繁多的农药和药物尤其是抗生素的滥用都导致人体(肠道)菌群的改变。微生物与宿主之间的发育平衡被破坏，使得一些关键的微生物菌群较少或消失，影响宿主的消化、免疫等功能，因此适当的调节肠道菌群可能成为疾病的一种潜在治疗方式。

针对调节肠道菌群，可以采用饮用益生菌饮料的方式来增加肠道中的益生菌。现有的益生菌饮料主要有乳酸饮料和中草药发酵饮料，多数乳酸饮料活菌数量少，保质期短，而且为了增加口感加入大量的食品添加剂、香精等；中草药发酵饮料含有中草药成分，因此不可避免的会有毒副作用，加入中草药同时增加生产成本。

发明内容

针对背景技术中存在的问题，本发明提供了一种功能型饮料及其制备方法，该饮料活菌数量多，不添加任何食品添加剂，能够有效的增强免疫力，调节肠道的微生物群。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种功能型饮料，以重量份计，由以下益生菌发酵液组成：凝结芽胞杆菌发酵液15-25份，植物乳杆菌发酵液20-30份，嗜酸乳杆菌发酵液20-30份，酿酒酵母发酵液15-25份。

进一步的，益生菌中菌落总数大于等于1.0×10⁹CFU/mL其中：凝结芽胞杆菌的菌落数为3.0×10⁸CFU/mL～2.0×10⁹CFU/mL，植物乳杆菌的菌落数为1.0×10⁸CFU/mL～4.0×10⁸CFU/mL，嗜酸乳杆菌的菌落数为4.0×10⁷CFU/mL～3.0×10⁸CFU/mL，酿酒酵母的菌落数为3.0×10⁷CFU/mL～2.0×10⁸CFU/mL。

本发明还提供了该功能型饮料的制备方法，包括如下步骤：配制不同的液体培养基，然后分别将凝结芽胞杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和酿酒酵母与配制好的对应液体培养基进行接种，得到凝结芽胞杆菌发酵液、植物乳杆菌发酵液、嗜酸乳杆菌发酵液以及酿酒酵母发酵液；按重量份配比将凝结芽胞杆菌发酵液、植物乳杆菌发酵液、嗜酸乳杆菌发酵液以及酿酒酵母发酵液混合均匀，然后进行无菌灌装。

进一步的，凝结芽孢杆菌发酵液的制备包括如下步骤：(1)配制液体培养基：按重量份称取葡萄糖1-5份，酵母粉0.1-1份，蛋白胨1-2份，然后加入92-97.9份过滤的水进行溶解，高压灭菌20-40分钟，完成凝结芽孢杆菌培养基的配制；(2)接种：在发酵罐中，将凝结芽孢杆菌按照1-2％的接种量与上述培养基进行接种；(3)发酵：使发酵罐内的温度达到40℃，保持该温度通风培养12-16小时，得到凝结芽孢杆菌发酵液。