[发明专利]一种桂花红茶的加工方法

权利要求书

1.一种桂花红茶的加工方法，其特征在于，包括：

揉捻：将萎凋后的茶鲜叶和摊放后的桂花混合，共同进行揉捻，得揉捻叶；

发酵：将所述揉捻叶进行发酵，得发酵叶；

炒制：将所述发酵叶进行炒制，得炒制毛茶；

烘干：将所述炒制毛茶进行烘干，剔除桂花后得到所述桂花红茶。

2.根据权利要求1所述的桂花红茶的加工方法，其特征在于，所述萎凋为：将采摘后的茶鲜叶在通风、湿度65％～75％、温度20～24℃的环境下萎凋20～30小时。

3.根据权利要求1或2所述的桂花红茶的加工方法，其特征在于，所述摊放为：将采摘后的桂花清除杂质后在湿度65％～75％、温度20～24℃的环境下进行摊放，摊放厚度为15～20cm，摊放时间为30～40分钟。

4.根据权利要求1～3任一所述的桂花红茶的加工方法，其特征在于，在所述揉捻的步骤中，所述茶鲜叶和桂花的重量比为10:3。

5.根据权利要求1～4任一所述的桂花红茶的加工方法，其特征在于，在所述揉捻的步骤中，依次进行不加压轻揉25～35分钟、按轻-重-轻加压揉25～35分钟、不加压轻揉25～35分钟。

6.根据权利要求1～5任一所述的桂花红茶的加工方法，其特征在于，在所述发酵的步骤中，将所述揉捻叶摊成厚度20～30cm的茶堆，以湿棉布覆盖，在湿度85％～95％、温度25℃～28℃的环境下发酵3～4小时。

7.根据权利要求6所述的桂花红茶的加工方法，其特征在于，在所述发酵的步骤中，当所述茶堆的温度达到28℃～30℃时翻动茶堆。

8.根据权利要求1～7任一所述的桂花红茶的加工方法，其特征在于，还包括：在炒制前将所述发酵叶中的碎叶和碎花剔除。

9.根据权利要求1～8任一所述的桂花红茶的加工方法，其特征在于，在所述炒制的步骤中，将所述发酵叶在75～85℃下炒制35～40分钟。

10.根据权利要求1～9任一所述的桂花红茶的加工方法，其特征在于，在所述烘干的步骤中，将所述炒制毛茶依次在85℃～95℃下烘焙10～15分钟、摊凉40～60分钟、在65℃～75℃下烘焙1～1.5小时、冷却后剔除桂花，得到所述桂花红茶。