[发明专利]一种检测蜂蜜中外源甜菜糖的方法

权利要求书

1.一种检测蜂蜜中外源甜菜糖的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)选取原蜜样品，去除水分，配制原蜜样品的水溶液，发酵，将原蜜样品转化成乙醇，测定乙醇的氢同位素比值，构建原蜜转化的乙醇的氢同位素比值数据库；

2)将待测蜂蜜，去除水分，配制待测蜂蜜的水溶液，发酵，将待测蜂蜜转化成乙醇，测定乙醇的氢同位素比值；

3)将步骤2)所得待测蜂蜜的乙醇的氢同位素比值测定结果与步骤1)所得原蜜样品的乙醇的氢同位素比值数据库进行比较，若待测蜂蜜的测定结果小于数据库的最小值，则认定待测蜂蜜中添加了甜菜糖；

其中，步骤1)和步骤2)中，去除水分包括：将原蜜样品或待测蜂蜜用水溶解，冷冻干燥，得固体粉末；

步骤1)和步骤2)中，去除水分、配制原蜜样品的水溶液、配制待测蜂蜜的水溶液中，所使用的水为相同的水，且水中氢同位素比值相同。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤1)和步骤2)中，发酵的条件相同；发酵的条件包括：分别向原蜜样品的水溶液、待测蜂蜜的水溶液加入活性干酵母，30±0.5℃厌氧发酵直至发酵结束。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤1)和步骤2)中，乙醇的氢同位素比值用气相色谱-裂解-稳定同位素比值质谱技术测定。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤1)和步骤2)中，发酵所得发酵液中乙醇在进样前用无水丙酮稀释至8g/L。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤3)中，数据库中数据为每年从全国范围内的同类蜂蜜的原蜜样品中获得，数量至少30个。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

所述原蜜、待测蜂蜜均为木本植物的花蜜；所述木本植物的花蜜包括椴树蜜、槐树蜜、枣花蜜中的一种或两种以上。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

待测蜂蜜中总糖包括葡萄糖、果糖和蔗糖，以及外源甜菜糖。