[发明专利]一种果酒生产工艺

权利要求书

1.一种果酒生产工艺，其特征在于，所述果酒生产工艺如下

（1）制备果汁

取3.5-4.5份来自东北当地无腐烂的水果，

如水果为南果梨、苹果、葡萄，洗净后直接榨成果汁即可；

如水果为大红枣，选用大干红枣儿0.8-1.2份，用90℃以上的水2.8-3.2份浸泡1-4小时，泡好压榨成枣汁；

（2）处理酿酒材料

取3.5-4.5份稻壳加1.8-2.5份水上锅蒸，上气后蒸1小时以上；再将步骤（1）处理好的果汁拌上8-12份米渣密封2-3小时；将蒸好的稻壳、密封好的果汁和米渣拌在一起上锅蒸，上汽后蒸40-60分钟；

（3）发酵出酒

把步骤(2)蒸好的材料出锅晾凉，拌麸曲1.3-1.5份以10-15℃下窖发酵15-18天，上锅出酒；

（4）再次发酵出酒

把步骤（3）出完酒的料再次晾凉，拌麸曲1.2-1.5份以25-30℃继续下窖发酵7-15天，上锅蒸出酒；出来的酒和头锅出的酒混合在一起储存；

（5）酒糟喂牛。