[发明专利]一种香料葡萄球菌及其在发酵鱼粉中的应用

说明书

本发明提供一种能降解生物胺的香料葡萄球菌，所述的香料葡萄球菌YF‑15保藏号为CGMCC No.18991。本发明所提供的香料葡萄球菌YF‑15用于发酵低值鱼粉。本发明所提供的菌种YF‑15具有很强的生物降解组胺的功能，主要是通过代谢产生相关的酶系，将组胺生化转化为其它无毒物质，而不是靠菌体自身吸收组胺等有毒成分。通过菌种YF‑15发酵，能将低值巴基斯坦鱼粉的组胺含量达到三级品鱼粉标准，解决饲料安全问题，增加其在养殖中的安全使用，在很大程度上提高了饲养业的经济效益。相比酶法处理，极大的降低了成本。

技术领域

本发明属于水产有益菌筛选技术领域，具体涉及一种香料葡萄球菌及其在发酵鱼粉中的应用。

背景技术

鱼粉是一种以海洋动物为原料，经过相应的加工工艺制成的动物性蛋白饲料。鱼粉因其蛋白质含量高、含有多种必需氨基酸、容易被吸收等多种优点，目前是水产饲料中主要的蛋白质源。

鱼粉生产一般分为原料捕捞、原料筛选、去油、脱水、粉碎和包装等工艺过程。生产过程中如果在原料鱼成分、原料新鲜度、加工温度、脂肪质量以及微生物标准等因素存在不足，鱼粉的品质会变差，成为低值鱼粉。低值鱼粉外观失去光泽有碳化感，有明显的油腻感和霉变现象，闻起来有浓烈的氨味、尸臭以及油臭味，导致适口性差。低值鱼粉生物胺含量非常高，生物胺是一种低分子量的有毒有机碱，包括色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺等。鱼粉中的生物胺会引起动物中毒，引起动物机体代谢的异常，妨碍着动物的生长，甚至造成病变和病死的危害。

组胺是鱼粉中生物胺的主要组成，对养殖动物的健康影响作用最大。组胺通常由微生物在一定的条件下，将游离组氨酸基酸经过脱羧反应形成的。组胺的含量是评价鱼粉新鲜度的最重要指标之一，鱼粉组胺的除去方法，目前主要有物理法、化学法和生物法等。生物法中的酶解法，主要是加入组胺酶、二胺氧化酶和单胺氧化酶等来降解鱼粉中的组胺，也有的加入一定的蛋白降解酶类，降解原料中的利用效率差的大分子蛋白质，但酶解法成本较高。微生物法对低值鱼粉品质的改良主要是指在一些设定的发酵条件下，将微生物菌种接种到低值鱼粉进行固态发酵，降解原料中的组胺成分，从而使其含量降到安全范围内，提升低值鱼粉的品质。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能降解生物胺的香料葡萄球菌及其应用，对新鲜度较差的低值鱼粉进行发酵，降解组胺有害物质，去除的恶臭味；提高酸溶蛋白的含量，从而极大提升低值鱼粉的品质；发酵过程稳定，发酵周期短，产物功效显著，适于规模化生产。

本发明首先提供一株香料葡萄球菌(Staphylococcus condimenti)YF-15，保藏号为CGMCC No.18991，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏单位地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏日期为2019年11月21日。

本发明所提供的香料葡萄球菌YF-15用于发酵低值鱼粉；

本发明另一个方面还提供一种发酵低值鱼粉的方法，是使用上述的香料葡萄球菌YF-15来发酵低值鱼粉制备的；

所述的方法，其一种具体的步骤如下：

1)制备产品A：添加碳源和无机盐等辅料到低值鱼粉中，得到产品A；

制备种子液：将所述的香料葡萄球菌YF-15接种至液体培养基，温度为30℃，培养24小时；

制备发酵液：将所述的种子液，按1％接种量，接种至液体培养基，温度为30℃，培养48-72小时制成发酵液；

2)制备产品B：将发酵液加入到产品A中得到产品B，其中发酵液与产品A的质量比为20-30:100，并调整pH为8.0，最终的料水质量比1:1，搅拌混合均匀后加入发酵罐；

3)制备产品C：在温度为30℃，对产品B进行发酵，时间为48小时，得到产品C；