[发明专利]一种食品加工机及其控制方法

说明书

本申请提供了一种食品加工机及其控制方法，该食品加工机包括：粉碎杯、蒸汽加热模块和小功率加热模块；蒸汽加热模块用于将水加热到预设温度产生蒸气，以通过蒸汽对粉碎杯内的浆液进行加热；小功率加热模块用于直接对粉碎杯进行小功率加热；小功率为小于600W的功率；该方法包括：在食品加工过程的预加热阶段，检测当前的第一浆液温度，并将第一浆液温度与设定温度相比较；预加热阶段用于将浆液从室温加热到设定温度；根据第一浆液温度与设定温度的差值大小选择采用蒸汽加热模块或小功率加热模块进行加热。通过该实施例方案，实现了制浆过程中通过蒸汽加热和小功率加热结合的方式浆液，提高浆液香味和口感，同时提高制浆安全性。

技术领域

本文涉及烹饪设备控制技术，尤指一种食品加工机及其控制方法。

背景技术

目前食品加工机(如豆浆机)已逐步应用蒸汽加热技术，蒸汽加热是让水通过加热模块内部，使水充分吸热并汽化，从而用蒸汽来给浆液加热。一般只能通过调节流速和加热功率来改变蒸汽的纯度，无法像加热管那样实现小功率熬煮，导致蒸汽加热制作的食品(如豆浆)香味不足，口感一般。

发明内容

本申请提供了一种食品加工机及其控制方法，能够在制浆过程中通过蒸汽加热和小功率加热结合的方式制作浆液，从而提高浆液香味和口感，同时提高制浆安全性。

本申请提供了一种食品加工机的控制方法，所述食品加工机可以包括：粉碎杯、蒸汽加热模块和小功率加热模块；所述蒸汽加热模块用于将经过蒸汽加热模块内部的水加热到预设温度，产生蒸气，以通过蒸汽对粉碎杯内的浆液进行加热；所述小功率加热模块用于直接对粉碎杯进行小功率加热；所述小功率为小于600W的功率；所述方法可以包括：

在食品加工过程的预加热阶段，检测当前的第一浆液温度，并将所述第一浆液温度与设定温度相比较；所述预加热阶段用于将浆液从室温加热到所述设定温度；

根据所述第一浆液温度与所述设定温度的差值大小选择采用所述蒸汽加热模块或所述小功率加热模块进行加热。

在本申请的示例性实施例中，所述根据所述第一浆液温度与所述设定温度的差值大小选择采用所述蒸汽加热模块或所述小功率加热模块进行加热可以包括：

当所述第一浆液温度与所述设定温度的差值处于第一温度范围内时，采用所述蒸汽加热模块进行加热；

当所述第一浆液温度与所述设定温度的差值处于第二温度范围内时，采用所述小功率加热模块进行加热；所述第一温度范围内的温度值大于所述第二温度范围内的温度值。

在本申请的示例性实施例中，所述采用所述小功率加热模块进行加热可以包括：

当所述第一浆液温度与所述设定温度的差值处于第三温度范围内时，通过所述小功率加热模块以第一预设功率进行加热；

当所述第一浆液温度与所述设定温度的差值处于第四温度范围内时，通过所述小功率加热模块以第二预设功率进行加热；

其中，所述第三温度范围和所述第四温度范围均属于所述第二温度范围，所述第四温度范围内的温度值大于所述第三温度范围内的温度值。

在本申请的示例性实施例中，所述方法还可以包括：

在粉碎阶段检测第二浆液温度；所述粉碎阶段包括预粉碎阶段和高速粉碎阶段；

当所述第二浆液温度与所述设定温度的差值处于所述第三温度范围内时，通过所述小功率加热模块以第一预设功率进行加热；当浆液温度达到所述设定温度时，停止加热。

在本申请的示例性实施例中，所述方法还可以包括：在进行排浆前，采用所述小功率加热模块对浆液进行小功率熬煮，同时控制电机运行以进行搅浆。

在本申请的示例性实施例中，所述方法还可以包括：根据制浆容量确定选择一次性制浆或者多次勾兑制浆。