[发明专利]一种具有补肺益气功效的保健馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种具有补肺益气功效的保健馒头，其特征在于：这种具有补肺益气功效的保健馒头由包括杂粮原料、中药原料、辅料的制备原料制备而成，按重量份数计，所述杂粮原料为红薯80-100份、薏米50-70份、绿豆30-50份、红豆20-30份；所述中药原料：人参5-10份、麦门冬6-9份、五味子6-10份；所述辅料包括：葡萄10-15份、苹果5-10份、芒果4-8份、鸡蛋清15-25份、酵母4-6份、果胶酶1-3份、葡萄糖5-8份、面粉300-450份；其中杂粮原料按所述配比制备出红薯杂粮粉，葡萄、苹果、芒果按所述配比制备出混合果汁，中药原料制备中药提取液，按所述配比，取人参、麦门冬、五味子，放入55℃烘箱中烘烤20-30min取出，采用微粉化处理，过300-500目筛,将中药粉放入8倍重量的水中，之后放入超声波提取器内,调整时间20-30min，温度50-60℃，频率50-60Khz进行超声波提取，得中药提取液。

2.根据权利要求1所述的具有补肺益气功效的保健馒头，其特征在于：所述杂粮原料中：红薯90份、薏米60份、绿豆40份、红豆25份，所述中药原料中：人参8份、麦门冬7份、五味子8份，所述辅料组分中：葡萄13份、苹果8份、芒果6份、鸡蛋清20份、酵母5份、果胶酶2份、葡萄糖7份、面粉300份。

3.一种权利要求1或2所述的具有补肺益气功效的保健馒头的制备方法，其特征在于：

步骤1、将去皮的红薯和薏米、绿豆、红豆洗净，放入高压蒸锅，180-210℃蒸60-80分钟，蒸熟后取出冷却预冻后放入冻干机中冷冻干燥至恒重，之后放入粉碎机粉碎至70-80目，制得红薯杂粮粉，在20-25℃的通风干燥处储藏20-30天使红薯杂粮粉熟化以提升其品质，备用；

步骤2、将葡萄、苹果、芒果取出果肉，然后倒入到榨汁机中进行压榨处理，在压榨时加入果胶酶和葡萄糖，压榨处理后取上清液制得混合果汁；

步骤3、取人参、麦门冬、五味子，放入55℃烘箱中烘烤20-30min取出，采用微粉化处理，过300-500目筛,将中药粉放入8倍重量的水中，之后放入超声波提取器内,调整时间20-30min，温度50-60℃，频率50-60Khz进行超声波提取，得中药提取液；

步骤4、将酵母、面粉、鸡蛋清、红薯杂粮粉、混合果汁、中药提取液、水混合，放入揉面机中揉制25-35分钟，得到表面光滑的面团，送入温度35-40℃、相对湿度80-85%的醒发箱中醒发50-55分钟；

步骤5、将醒发好的面团用压片机进行压片，面片分割成质量相等的面坯，揉制成馒头坯；

步骤6、将馒头坯送入温度35-40℃、相对湿度90-95%的醒发箱中二次醒发25-35分钟，放入蒸锅中温度控制到150-200℃蒸40分钟得到成品。

4.根据权利要求3所述的具有补肺益气功效的保健馒头的制备方法，其特征在于：所述步骤3中超声波提取频率为55Khz。