[发明专利]一种富含花青素的蓝莓益生菌发酵原液及其制备方法在审

专利信息
申请号: 202010109527.3 申请日: 2020-02-22
公开(公告)号: CN111296699A 公开(公告)日: 2020-06-19
发明(设计)人: 余庆贵;余雪薇;余启繁;王德胜 申请(专利权)人: 溧阳市白露山生态农业发展有限公司
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L2/70;A23L2/74
代理公司: 北京维正专利代理有限公司 11508 代理人: 盛天亮
地址: 213000 江*** 国省代码: 江苏;32
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 一种 富含 花青素 蓝莓 益生菌 发酵 原液 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种富含花青素的蓝莓益生菌发酵原液的制备方法,其特征在于:所述制备方法包括如下步骤:

(1)浸泡:将蓝莓全果浸泡在二氧化氯溶液中,然后沥干水份备用;

(2)破碎:将蓝莓全果与水混合,进行蓝莓的破碎,得到蓝莓浆料,加入降酸剂调节蓝莓浆料的pH值至6.0~6.5,然后加热至62~65℃,保温25~35min,进行巴氏灭菌;

(3)发酵:将灭菌后的蓝莓浆料,放入灭过菌的洁净发酵罐中,当蓝莓浆料冷却至40~45℃时投入SH-470乳酸菌冻干粉,搅拌8~12min,发酵温度42~45℃,发酵6.5~7.5小时后,将发酵液温度降至34~38℃继续发酵,当发酵液pH值降至3.3~3.5时,终止发酵;

(4)过滤除渣:将步骤(3)中得到的发酵液过滤除去发酵残渣;

(5)调配:过滤后的发酵液加入低聚半乳糖、低聚果糖或麦芽糖醇调味至合适的酸甜比;

(6)除菌:进行膜过滤除菌后装瓶包装。

2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(1)中所述浸泡为将蓝莓全果浸泡在40~50mg/L的二氧化氯溶液中,浸泡时间18~24min。

3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(2)中所述蓝莓全果和水的重量比为蓝莓全果:水=90~95%:5~10%。

4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(2)中所述水温为40~50℃。

5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(2)中所述降酸剂为Na2CO3

6.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(3)中所述冻干粉的添加比例为:每吨蓝莓浆料添加95~105U冻干粉。

7.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(6)中所述膜过滤除菌为先用1μm的微孔滤膜过滤,再用0.45μm的微孔滤膜过滤。

8.一种富含花青素的蓝莓益生菌发酵原液,其特征在于:所述蓝莓益生菌发酵原液是按照权利要求1~7任一所述的制备方法制备得到。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于溧阳市白露山生态农业发展有限公司,未经溧阳市白露山生态农业发展有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010109527.3/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code