[发明专利]一鱼两吃冷水鱼烹饪方法

权利要求书

1.一鱼两吃冷水鱼烹饪方法，其特征在于：具体方法步骤包括：将活鱼前处理后，鱼头制作清蒸鱼头汤，鱼身进行煎烤，其鱼身在纸包煎烤前用特制调料包对鱼身进行腌制，腌制完成后用食品级烤鱼纸进行包裹，所述的食品级烤鱼纸包括多层结构，由内至外依次为：硅油纸、食品级聚丙烯微孔滤膜及食品级涂布牛皮FSC淋膜纸，该三种食品级纸张在涂抹有特制调料和植物油的烤锅中50-60℃加热10-20分钟后包裹鱼身，之后放在温度为-20～-10℃的冷藏柜中放置3-5分钟，取出煎烤，煎烤时烤锅底无需涂抹植物油，将包裹后的鱼身放置在煎锅上，直接浇淋油温为250-300℃的热油，进行煎烤，煎烤温度为5-10℃，烤5-10分钟。

2.根据权利要求1所述的一鱼两吃冷水鱼烹饪方法，其特征在于：具体的腌制方法为：将鱼身放入特制调味料中腌制10-15分钟，再加入盐30-50g、料酒30-50g、姜30-50g、洋葱30-50g、生辣椒10-50g，上锅蒸3-5分钟，其中，特制调料包括：

3.根据权利要求1所述的一鱼两吃冷水鱼烹饪方法，其特征在于：活鱼前处理包括:刮鳞去腮，用清水将鱼的体表及鳃清洗干净，对于少数软骨硬鳞鱼的鲟鱼，可先用热水浸泡，去掉粘液后再刮去鳃，开膛去内脏后鱼体用清水冲洗干净，去尽血水及外表杂质，将鱼头和鱼身分离后备用。

4.根据权利要求1所述的一鱼两吃冷水鱼烹饪方法，其特征在于：所述清蒸鱼头汤具体制作工艺为：将特制调料加入清水中，大火熬制3-5分钟，水开后加入鱼头熬制文火熬制10-20分钟后加入葱末10-20g。