[发明专利]一种蒸汽发生能力的测试方法及蒸汽烹饪设备

权利要求书

1.一种蒸汽发生能力的测试方法，其特征在于，包括：

按照设定参数筛选西兰花的小花，获得多组小花样品；

按照第一设定条件对第一组小花样品进行蒸制，获得参照样品，用质构仪测定参照样品的花径中心的硬度H1，采用色差计测定参照样品的花冠中心点的颜色(L1，a1，b1)；

按照第二设定条件采用待测装置对第二组小花样品进行蒸制，获得测试样品，用质构仪测定测试样品的花径中心的硬度H2；

若H1与H2之间的差值在设定硬度范围内，采用色差计测定测试样品的花冠中心点的颜色(L2，a2，b2)；

获得a1与a2的差值的绝对值Δa，通过Δa的大小评估待测装置的蒸汽发生能力。

2.根据权利要求1所述的蒸汽发生能力的测试方法，其特征在于，按照第一设定条件对第一组小花样品进行蒸制，包括：

按照第一参数选定蒸锅，在蒸锅内加入设定质量的水，带盖用最大功率加热；

当蒸锅中的水开始沸腾时，将第一组小花样品放入蒸锅中；

用最大功率蒸制小花样品第一设定时长，蒸制结束；

在第一温度范围内冷却第二设定时长，获得参照样品。

3.根据权利要求2所述的蒸汽发生能力的测试方法，其特征在于，所述第一参数包括：加热功率为1500～1900W，蒸锅外径为210～230mm，烹饪区域的直径为180mm～220mm。

4.根据权利要求2所述的蒸汽发生能力的测试方法，其特征在于，所述第一设定时长为3～5min，所述第一温度范围为20～25℃，所述第二设定时长为15min。

5.根据权利要求2所述的蒸汽发生能力的测试方法，其特征在于，按照第二设定条件采用待测装置对第二组小花样品进行蒸制，包括：

在待测装置内加水至最大水位，水温在第二温度范围内；

将第二组小花样品放入待测装置内，将温度调至最高允许温度，开启蒸煮功能，蒸制预设蒸制时长；

在所述第一温度范围内冷却所述第二设定时长，获得测试样品。

6.根据权利要求5所述的蒸汽发生能力的测试方法，其特征在于，在按照第二设定条件采用待测装置对第二组小花样品进行蒸制之前，进行预实验，获得预设蒸制时长。

7.根据权利要求6所述的蒸汽发生能力的测试方法，其特征在于，所述预实验包括：

S1：在待测装置内加水至最大水位，水温在所述第二温度范围内；

S2：将第三组小花样品放入待测装置内，将温度调至最高允许温度，开启蒸煮功能，并累计记录蒸制时长；

S3：将第三组小花样品在所述第一温度范围内冷却所述第二设定时长，用质构仪测定测试样品的花径中心的硬度H3；

S4：若H1与H3之间的差值不在设定硬度范围内，则重复S2和S3，直至H1与H3之间的差值在设定硬度范围内，累计记录的总蒸制时长为预设蒸制时长。

8.根据权利要求1-7任一项所述的蒸汽发生能力的测试方法，其特征在于，按照设定参数筛选西兰花的小花，包括：花冠直径在第一设定范围内，花径长度在第二设定范围内，花冠中心点的颜色在设定颜色范围内。

9.根据权利要求1-7任一项所述的蒸汽发生能力的测试方法，其特征在于，采用色差计测定测试样品的花冠中心点的颜色(L2，a2，b2)，包括：

对花冠中心点的颜色进行多次测定，获得多组(L2′，a2′，b2′)，取平均值获得(L2，a2，b2)。

10.一种蒸汽烹饪设备，其特征在于，采用如权利要求1-9任一项所述的蒸汽发生能力的测试方法进行测试。