[发明专利]益生菌发酵果蔬原浆产品

权利要求书

1.一种益生菌发酵果蔬原浆产品，其特征在于，是由以下原料发酵而成的：果蔬原浆80～99.8份，糖浆或代用糖0～19.8份；

所述的益生菌为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)NCU215，保藏编号为CGMCCNo.18702。

2.如权利要求1所述的一种益生菌发酵果蔬原浆产品，其特征在于，原料还包括异维生素C钠或维生素C 0.01～0.5份。

3.如权利要求1所述的一种益生菌发酵果蔬原浆产品，其特征在于，所述的糖浆或代用糖是白砂糖、葡萄糖、淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇或低聚异麦芽糖。

4.如权利要求1所述的一种益生菌发酵果蔬原浆产品，其特征在于，制备方法如下：

(1)选择无腐烂、新鲜果蔬为原料，清洗后去除其不可食用部分，打浆或榨汁后按组分和比例搅拌均匀，灭菌；

(2)灭菌后将原料冷却至20～45℃后，将益生菌按照10³～10⁹cfu/mL的比例接种，25℃～45℃发酵，pH值2.5～5.0为发酵终点。

5.如权利要求4所述的一种益生菌发酵果蔬原浆产品，其特征在于，灭菌温度为75～132℃，灭菌时间为2秒～50分钟。

6.如权利要求4所述的一种益生菌发酵果蔬原浆产品，其特征在于，将发酵后的果蔬原浆进行标准化即为益生菌发酵果蔬原浆产品。

7.如权利要求6所述的一种益生菌发酵果蔬原浆产品，其特征在于，所述标准化是按照行业、企业或者实际需求对产品的酸度、甜度进行标准化。

8.如权利要求4所述的一种益生菌发酵果蔬原浆产品，其特征在于，发酵完成后，益生菌发酵果蔬原浆成品放入0℃～4℃的冰箱中冷藏；或进行85℃～132℃，2秒～10分钟的超高温瞬时杀菌，无菌罐装；或罐装封口后进行75℃～132℃，20～40分钟杀菌。

9.如权利要求1-8任意所述的一种益生菌发酵果蔬原浆产品，其特征在于，所述果蔬为浆果类、瓜类、核果类、仁果类、柑橘类、根菜类、叶菜类、果菜类中的任何一种或多种。