[发明专利]一种功能性鸡精及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性鸡精，其特征在于，包括如下重量份的原料：

枸杞榨汁液5-15份、盐20-60份、甜味剂10-40份、鲜味剂5-20份、5-肌苷酸2-10份、琥珀酸二钠0.01-0.5份、沙棘鲜果榨汁或沙棘原浆2-15份。

2.一种功能性鸡精的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将5-15份枸杞榨汁液打入配料桶，依次加入盐20-60份、甜味剂10-40份、鲜味剂5-20份、5-肌苷酸2-10份、琥珀酸二钠0.01-0.5份、沙棘鲜果榨汁或沙棘原浆2-15份，并搅拌均匀；

S2、加入冷却纯水，调节波美度至20-40Be’；

S3、将调节波美度后形成膏状液体消毒、包装后得成品鸡汁；或将膏状液体，搅拌均匀后烘干造粒得成品鸡精粉。

3.根据权利要求2所述的功能性鸡精的制备方法，其特征在于，所述枸杞榨汁液的制备工艺包括：

S1、枸杞干果或鲜果纯水超声波清洗5-10min，过滤后10-20℃风干燥10-30min；

S2、将清洗后枸杞干果或鲜果置于容器内，加入纯水进行浸泡；

S3、浸泡后，进行榨汁过滤，所得滤液即为枸杞榨汁液。

4.根据权利要求3所述的功能性鸡精的制备方法，其特征在于，所述超声波清洗水温设置为30℃，且采用电导率小于20μS/cm的纯水。

5.根据权利要求3所述的功能性鸡精的制备方法，其特征在于，在进行浸泡时，浸泡水温为5-15℃，浸泡时间为2-10h。

6.根据权利要求5所述的功能性鸡精的制备方法，其特征在于，在进行浸泡时，所述枸杞鲜果与纯水的重量比为3:2。

7.根据权利要求5所述的功能性鸡精的制备方法，其特征在于，在进行浸泡时，所述枸杞干果与纯水重量比为1:3。

8.根据权利要求3所述的功能性鸡精的制备方法，其特征在于，所述榨汁采用低温破壁榨汁，榨汁后采用1mm过滤网过滤。

9.根据权利要求2所述的功能性鸡精的制备方法，其特征在于，所述膏状液体消毒、包装后得成品鸡汁，包括：

膏状液体采用巴氏消毒法灭菌；

降温至20℃以下，进行无菌灌装，得成品鸡汁。

10.根据权利要求2所述的功能性鸡精的制备方法，其特征在于，所述膏状液体搅拌均匀后烘干造粒、粉碎后得成品鸡精粉，包括：

在流化床中干燥造粒，干燥温度为50-60℃，压力差为-0.05-0.08mpa，维持时间为15-30min；

造粒所得颗粒过40-50目筛，进入包装设备包装，成品为鸡精粒；或筛下物进入粉碎机，粉碎后过80-100目进入包装设备，成品为鸡精粉。