[发明专利]具有可缓慢利用的葡萄糖的早餐饼干在审
| 申请号： | 202010135650.2 | 申请日： | 2014-10-03 |
| 公开（公告）号： | CN111493115A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | M·奥科尼斯卡;I·莫雷拉·德·阿尔梅达;J·克莱门特;A·阿罗蒂;L·朗万;G·塞斯伯伦-拉沃 | 申请（专利权）人： | 大众饼干公司 |
| 主分类号： | A21D13/02 | 分类号： | A21D13/02 |
| 代理公司： | 北京嘉和天工知识产权代理事务所(普通合伙) 11269 | 代理人： | 缪策;甘玲 |
| 地址： | 法国克*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 具有 缓慢 利用 葡萄糖 早餐 饼干 | ||
1.一种烘焙的谷物产品，所述烘焙的谷物产品包含：
大于约15g/100g所述烘焙的谷物产品的SAG含量，
小于所述烘焙的谷物产品的约5重量％的水分水平，以及
籽粒，所述籽粒包括形式为碎粒、去壳谷粒、切段或它们的组合的荞麦，其中形式为碎粒、去壳谷粒、切段或它们的组合的所述荞麦具有约1mm至约2mm的颗粒尺寸，并且其中形式为碎粒、去壳谷粒、切段或它们的组合的所述荞麦以约1重量％至约25重量％的量存在。
2.根据权利要求1所述的烘焙的谷物产品，其中形式为碎粒、去壳谷粒、切段或它们的组合的所述荞麦以约3重量％至约8重量％的量存在。
3.根据权利要求1所述的烘焙的谷物产品，所述烘焙的谷物产品包含大于约17g/100g所述烘焙的谷物产品的SAG含量。
4.根据权利要求1所述的烘焙的谷物产品，所述烘焙的谷物产品具有约40％或更高的SAG与可利用淀粉的比率。
5.根据权利要求1所述的烘焙的谷物产品，其中所述烘焙的谷物产品是基于面团的。
6.根据权利要求1所述的烘焙的谷物产品，其中所述谷物产品具有未被烘焙SAG含量和烘焙后SAG含量，并且其中所述烘焙后SAG含量比所述未被烘焙SAG含量低小于约25％。
7.根据权利要求5所述的烘焙的谷物产品，其中所述烘焙后SAG含量比所述未被烘焙SAG含量低小于约10％。
8.根据权利要求1所述的烘焙的谷物产品，其中所述烘焙的谷物产品包含所述烘焙的谷物产品重量的约0.1重量％至约20重量％的量的蛋白质。
9.根据权利要求1所述的烘焙的谷物产品，其中所述烘焙的谷物产品包含所述烘焙的谷物产品重量的约0.1重量％至约20重量％的量的脂肪。
10.根据权利要求1所述的烘焙的谷物产品，所述烘焙的谷物产品还包括内含物。
11.根据权利要求10所述的烘焙的谷物产品，其中所述内含物包括水果、谷粒、燕麦、黑麦薄片和/或巧克力碎。
12.根据权利要求1所述的烘焙的谷物产品，其中所述烘焙的谷物产品具有约0.4的水活度。
13.根据权利要求1所述的烘焙的谷物产品，其中所述烘焙的谷物产品具有约0.3或更少的水活度。
14.根据权利要求12所述的烘焙的谷物产品，所述烘焙的谷物产品还包含所述烘焙的谷物产品重量的约0.1重量％至约20重量％的量的蛋白质。
15.根据权利要求14所述的烘焙的谷物产品，其中所述蛋白质以粉末和/或蛋白质酥的形式存在。
16.根据权利要求12所述的烘焙的谷物产品，所述烘焙的谷物产品还包含所述烘焙的谷物产品重量的约0.1重量％至约20重量％的量的脂肪。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于大众饼干公司，未经大众饼干公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010135650.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
