[发明专利]具有可缓慢利用的葡萄糖的早餐饼干

说明书

本发明涉及烘焙的谷物产品的方法和产品，该烘焙的谷物产品具有大于约15g/100g该烘焙的谷物产品的SAG含量、小于该烘焙的谷物产品的约5重量％的水分水平及籽粒。本发明涉及具有可缓慢利用的葡萄糖的早餐饼干。

本申请是2014年10月3日递交的PCT国际申请PCT/US2014/059012于2016年3月 28日进入中国国家阶段的中国专利申请号为201480053604.0、发明名称为“具有可缓慢利用的葡萄糖的早餐饼干”的发明专利申请的分案申请。

相关申请的交叉引用

本申请要求2013年10月4日提交的、名称为“具有可缓慢利用的葡萄糖的早餐饼干”(“Breakfast Biscuit with Slowly Available Glucose”)的美国临时专利申请No.61/887,008 的权益，该临时专利申请以引用方式整体并入本文。

技术领域

本申请涉及含有可缓慢利用的葡萄糖的食物产品。

背景技术

涉及含有可缓慢利用的葡萄糖(“SAG”)的谷物产品。SAG指易于可供在人小肠中缓慢吸收的葡萄糖(来自食糖和淀粉，包括麦芽糖糊精)的量。在本申请的情况中，可缓慢消化的淀粉(“SDS”)含量等于SAG含量，因为没有除淀粉(即SDS)以外的其他SAG 来源。可快速利用的葡萄糖(RAG)指易于可供在人小肠中快速吸收的葡萄糖的量。

本文所用的SAG根据Englyst方法定义和测量(例如在以下文献中所描述：“Rapidly Available Glucose in Foods:an In Vitro Measurement that Reflects theGlycaemic Response”， Englyst et al.,Am.J.Clin.Nutr.,1996(3),69(3),448-454(“食品中的可快速利用的葡萄糖：反映血糖响应的体外测量”，Englyst等人，《美国临床营养学杂志》，1996年3月，第 69卷，第3期，第448-454页)；“Glycaemic Index of CerealProducts Explained by Their Content of Rapidly and Slowly Available Glucose”，Englyst et al.,Br.J.Nutr.,2003(3),89(3),

329-340(“谷物产品的由其可快速利用和缓慢利用的葡萄糖含量解释的血糖指数”，Englyst 等人，《英国营养学杂志》，2003年3月，第89卷，第3期，第329-340页)；和“Measurement of Rapidly Available Glucose(RAG)in Plant Foods:a Potential InVitro Predictor of the Glycaemic Response”，Englyst et al.,Br.J.Nutr.,1996(3),75(3),327-337(“植物食品中的可快速利用的葡萄糖(RAG)的测量：血糖响应的潜在体外预报因子”，Englyst等人，《英国营养学杂志》，1996年3月，第75卷，第3期，第327-337页)，每篇文献都以引用方式整体并入本文)。

发明内容

本发明一方面提供一种烘焙的谷物产品，所述烘焙的谷物产品包括大于约15g/100g 该烘焙的谷物产品的SAG含量，小于该烘焙的谷物产品的约5重量％的水分水平，以及籽粒。

在一些实施例中，籽粒包括荞麦，荞麦可包括荞麦碎粒(grits)、去壳谷粒(groats)、切段(cuts)，或它们的组合。