[发明专利]一种黑茶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种黑茶饮料，其特征在于，所述黑茶饮料包括以下重量份的原料：黑茶1-10份、螺旋藻蛋白提取物0.5-2份、壳聚糖季铵盐0.01-0.05份、罗汉果提取物1-3份、甘草提取物0.5-1份、水。

2.根据权利要求1所述的一种黑茶饮料，其特征在于，所述黑茶饮料包括以下重量份的原料：黑茶5份、螺旋藻蛋白提取物1.2份、壳聚糖季铵盐0.03份、罗汉果提取物1.8份、甘草提取物0.8份、水。

3.根据权利要求1或2所述的一种黑茶饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

S1：将黑茶茶砖分散，用30℃温水清洗掉表面杂质，然后按照1:70g/ml的茶水比加入温度为95-100℃的水，并加热保持微沸20-25min，滤出茶汤，重复4-6次，合并所有茶汤，得到黑茶提取液；

S2：向制备得到的黑茶提取液中加入螺旋藻蛋白提取物，搅拌混合均匀，静置1-2h，然后加入壳聚糖季铵盐，缓慢搅拌混匀之后采用膜过滤，得到精制茶汤；

S3：将罗汉果提取物、甘草提取物加入水中混合均匀后，加入精制茶汤中，搅拌混合均匀，微波灭菌、真空装罐得到黑茶饮料。

4.根据权利要求3所述的一种黑茶饮料的制备方法，其特征在于，所述S1步骤中提取时黑茶和水的质量体积比为1:70，且水为山泉水。

5.根据权利要求4所述的一种黑茶饮料的制备方法，其特征在于，所述螺旋藻蛋白提取物的制备方法为：将螺旋藻干燥后研磨成粉，在室温下加入磷酸缓冲液浸泡1h，采用超声波法初步提取30min，再于3℃条件下冷藏浸提3h，以5000r/min的速度离心45min，取上层清液，得到螺旋藻蛋白提取物。

6.根据权利要求5所述的一种黑茶饮料的制备方法，其特征在于，所述超声波提取的超声功率为220W，温度为40℃，提取时间为30min。

7.根据权利要求6所述的一种黑茶饮料的制备方法，其特征在于，所述罗汉果提取物的制备方法为：取罗汉果，加10倍罗汉果质量的水浸泡1h，回流提取3次，第一次回流提取2h，第二次加8倍罗汉果质量的水，回流提取2h，第三次加5倍罗汉果质量的水，回流提取1h，合并滤液，置于旋转薄膜蒸发仪中减压浓缩至1/2体积，得到罗汉果提取物。

8.根据权利要求7所述的一种黑茶饮料的制备方法，其特征在于，所述甘草提取物的制备方法为：取甘草，经干燥后碾磨成粉，加入10倍甘草质量60wt％的乙醇溶液，浸渍12h后，以3-5ml/min的速度进行渗漉，收集渗漉液，将渗漉液减压蒸馏至无醇味，得到甘草提取物。

9.根据权利要求8所述的一种黑茶饮料的制备方法，其特征在于，所述减压蒸馏的温度为70℃，压力为-0.095MPa。