[发明专利]一种从海参中提取小分子肽的方法及其应用

说明书

本发明属于生物技术领域，尤其涉及一种从海参中提取小分子肽的方法及其应用。本发明公开的从海参中提取小分子肽的方法，包括以下步骤：将海参预处理后，进行提取得到海参提取液，将海参提取液分步酶解后进行脱色去味处理，接着纯化处理，得到小分子肽溶液。该海参小分子肽溶液具有水溶性好、稳定性好、乳化性好、黏度低、易消化吸收和无抗原性、食用安全等优点。

技术领域

本发明属于生物技术领域，尤其涉及一种从海参中提取小分子肽的方法及其应用。

背景技术

海参是属棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea)的海洋棘皮动物。全世界海参约有1 100种，可食用的约有40种。我国有140多种，可食用的约20种。其营养与药用价值极高，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。干燥的海参体壁有机成分中蛋白质(多肽)高达90％，多(寡)糖约6％，脂质约4％，且含有钙、镁盐及多种微量元素及少量核酸，是一种高蛋白质、低脂肪和低胆固醇及高维生素和矿物质的优质食品，从而决定了其具有抗血管生成、抗肿瘤、抗凝血、降血压、抗炎、抗菌、抗氧化、抗血栓形成、抗癌等作用。

海参小分子肽指以鲜活海参为原料，经蛋白酶水解，分离纯化后得到的以小分子肽为主、多种功效成分共存的蛋白质水解产物。一般由3～10个氨基酸组成，分子质量低于1000u的组分占90％以上。海参体壁中含有多种活性多肽，其中从上皮组织中分离得到的一种由亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸等氨基酸构成的五肽(相对分子质量为568.1)具有抗肿瘤和抗炎活性。海参小分子肽具有良好的溶解性、稳定性和低黏度性，有着很大的应用潜力，可应用于美容产品、保健食品和医药制品中。

目前，虽然人们对海参小分子肽的提取做了大量的研究，但是大部分研究比较浅显，对高效提取海参小分子肽的研究还不够深入。且现有的提取海参小分子肽的方法存在提取效率不高，成本高或步骤繁琐等问题。

发明内容

本发明的目的在于提供工业化生产海参小分子肽的制备方法，以新鲜的海参为原料，经过复合蛋白酶分步酶解，制得口感好、肽含量高的海参小分子肽。

具体的，本发明第一个方面公开了一种从海参中提取小分子肽的方法，包括以下步骤：

将海参预处理后，进行提取得到海参提取液，将海参提取液分步酶解后进行脱色去味处理，接着纯化处理，得到小分子肽溶液。

应当理解，本发明并不限于上述步骤，还可以包含其他额外的步骤，而不超出本发明的保护范围。

优选的，所述预处理步骤包括：将海参浸泡后进行多次清洗直至清洗液无咸味为止。

在本发明的一些优选实施例中，所述预处理步骤包括：将新鲜海参用40℃的温水浸泡1h，多次清洗海参中的盐及泥沙杂质，直至清洗液无咸味为止。

优选的，提取步骤包括：加入水后，升温至80-90℃，加入清洗干净后的海参，边搅拌边浸泡，浸泡1-3h后升温升压至120℃、0.2MPa，恒温恒压提取3-4小时，得到海参提取液。

在本发明的一些优选实施例中，所述提取步骤包括：采用高温高压蒸煮罐提取，加入原料重3-4倍纯净水，升温至80-90℃，加入清洗干净后的海参，边搅拌边浸泡，浸泡2h后升温升压至120℃、0.2MPa，恒温恒压提取3-4小时，提取液排入水解罐，海参渣排出，随后续生产合并提取。

优选的，所述分步酶解步骤包括：将海参提取液降温至56-58℃；先加入内切蛋白酶酶解3-4h，再加入风味蛋白酶酶解0.5-1h，在酶解过程中定时进行搅拌，酶解结束后将得到的酶解液灭酶活。