[发明专利]一种浇筑硬糖类无糖糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种浇筑硬糖类无糖糖果及其制备方法，包括硬质糖果层和无糖糖果层，其加工流程为：准备硬质糖果层材料、硬糖浇注、模具清理、硬糖浇注、放置糖霜纸、放置木棒、准备无糖糖果层材料、无糖浇注、冷风成型、脱模包装、成品制成。

2.如权利要求1所述的一种浇筑硬糖类无糖糖果及其制备方法，其特征在于：准备硬质糖果层材料包括准备材料：异麦芽酮糖醇45-55％，液体麦芽糖醇40-50％，木糖醇0-3％，水1-3％；油脂0-2％，乳化剂0-0.3％，酸味剂0-2％，食用香精0.1-0.3％，食用色素0-0.03％、熔糖、熬煮糖和添加调和。

3.如权利要求1所述的一种浇筑硬糖类无糖糖果及其制备方法，其特征在于：准备无糖糖果层材料包括准备材料：麦芽糖醇50-55％、异麦芽酮糖醇30-35％、赤藓糖醇3-7％、山梨糖醇3-5％、水1-2％、柠檬酸0.1-0.2％、添加剂0.1-0.2％、熔糖、熬煮糖和添加调和。

4.如权利要求3所述的一种浇筑硬糖类无糖糖果及其制备方法，其特征在于：添加剂为硝酸镁、蛋白胶和淀粉的混合物，其中，硝酸镁、蛋白胶和淀粉的重量比为1：5：10。

5.如权利要求3所述的一种浇筑硬糖类无糖糖果及其制备方法，其特征在于：熔糖温度控制在125-135℃，真空熬煮锅熬煮温度140-155℃，且真空度范围为-1.5～0.5bar，调和应将温度控制在120-145℃，且搅拌时间90s。

6.如权利要求1所述的一种浇筑硬糖类无糖糖果及其制备方法，其特征在于：冷风成型温度应控制在3-9℃，冷却时间为60s-90s。